晒晒我家七天早餐，家常食材简单做法，营养健康又好吃

孩子们放假在家，虽然比平时上学晚起了一小时，但是早餐不能凑合，还是要认真吃饭的。

整理一份最近我家七天的早餐搭配，家常食材简单做法，一看就会，营养好吃不凑合，给朋友们提供早餐灵感。

早餐一：南瓜绿豆粥、黄瓜西兰花拌变蛋、蛋抱煎饺。

砂锅里烧开水，放绿豆和糯米煮开花，放南瓜和红枣煮成粥，香甜可口，清爽解暑。

饺子用的是之前包好、放在冰箱里冷冻的饺子，放到平底锅里用少量油煎2分钟，底部微黄，加清水焖煮至熟透，水干，倒入鸡蛋液，再盖上锅盖焖煎至蛋液熟透即可。

变蛋是我们老家的一种特色食品，和松花蛋差不多，变蛋是用鸡蛋做的，剥壳后切小块，和水煮西兰花、黄瓜一起凉拌，清爽脆嫩。

早餐二：蜜枣红豆紫米粥、黄瓜鸡蛋饼。

用电饭锅煮的早餐粥，放了蜜枣、紫米、糯米、红豆、薏仁米等多种杂粮米，煮出来的粥香甜软糯，简单又好喝。

早餐饼是用黄瓜切成细丝，和鸡蛋、面粉、盐、清水混合成浓稠的面糊，平底锅烧热，放食用油，油热后放一勺面糊，中间留个小坑，打入一个完整的鸡蛋，底部定型后翻面，两面煎熟即可。

早餐三：牛奶、虾仁炒蛋三明治

面包是提前一晚烤出来的，正好试一试闲置多年的烤箱还能不能用。早上只需要把虾仁洗净切碎，炒至发红，再倒入搅拌好的鸡蛋液，翻炒定型，夹在面包中间，挤上番茄酱即可，搭配一杯温热的牛奶，就是营养满分的一餐。

早餐四：鸡蛋茶、菜瓜、韭菜鸡蛋盒子。

鸡蛋茶是我们老家的一种快手早餐做法，营养也很好。把鸡蛋放在碗里，搅拌均匀，用沸腾的开水冲入鸡蛋液中，迅速烫熟形成蛋茶，再加入香油和盐，搅拌均匀。喜欢甜口味的，则把盐换成白糖即可。

提前揉了一块面放到冰箱里冷藏，早上取出来分小块，擀皮，把鸡蛋炒成鸡蛋碎，粉条烫软后切碎，用酱油拌均匀入味，和切碎的韭菜混合在一起，加香油、盐、白胡椒粉调味做馅，包进擀好的饼皮里，放到平底锅，用少许油煎至两面熟透即可。

早餐五：红枣红薯粥、煮玉米、苋菜鸡蛋菜馍。

电饭锅预约的早餐粥，放了糯米、玉米粒、红枣、山药碎、红薯块等，设置好预约时间，香浓软糯好吃。

新鲜的苋菜洗净切碎，搭配一点切碎的韭菜，加香油、盐、白胡椒粉调拌均匀。提前揉好的面团分成小面剂，擀成薄薄的饼皮，一层饼皮上铺好苋菜韭菜碎，再淋上一颗鸡蛋的蛋液，盖上另一片饼皮，放到平底锅里烙至熟透即可。

早餐六：牛奶、葱花火腿鸡蛋发面饼、红心火龙果。

这款发面饼不用揉面，用面粉200g、清水180g、盐、酵母粉混合拌成面糊，发酵至表面有气孔，再放进切碎的葱花和胡萝卜碎，搅拌均匀，平底锅加热放油，揪一块面团放进锅里，整理成圆形，中间留个小坑，放少许葱花和火腿碎，再打一个完整的鸡蛋，底部定型后翻面，两面煎熟后即可出锅。

早餐七：红枣红薯粥、韭菜鸡蛋饼、榨菜、台式烤肠。

砂锅里烧开水，煮了红枣、大米和糯米，米开花后加入红薯块，煮至熟透即可，香滑顺口，好喝好做。

韭菜洗净后切碎，和鸡蛋、面粉、清水、盐混合成流的糊状，平底锅烧热后放油，油热后再倒入一勺韭菜面糊，自然流动后铺满锅底，薄薄的一层，很快就变色定型，翻面，再搅拌一颗鸡蛋的蛋液倒进去，定型后继续翻面，蛋液熟透即可。

搭配了台式烤肠和低盐榨菜，清淡开胃，好吃好做。

以上就是我家最近七天做的早餐，全是家常味道，有菜有蛋有主食，简单好做又好吃，早上不用早起，也能快速吃到美味营养的健康早餐。