本报记者 胡增民

“在‘山东煎饼’品牌引领下，公司将‘小麦糊粉层’这一独特原料作为核心，致力于研发并推出一系列风味各异、营养丰富的煎饼产品，赢得市场认可。”4月7日，在泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司，处处呈现一派繁忙而有序的生产景象，公司总经理王志峰告诉粮油市场报记者。

据了解，10天前在成都举办的全国糖酒会上，山东煎饼区域公共品牌携旗下代表企业和产品组团亮相，再次“火出圈”，其中，来自泰安市的“大粮园”煎饼可以说“满载而归”，与十几家经销商达成合作，清明节三天假期员工一天也没休息，加班加点赶生产和发货。

用担当和情怀放大“泰安煎饼”效应

山东煎饼，作为一种深受民间喜爱的主食，其历史渊源可追溯到拥有浓厚历史和文化沉淀的泰安地区，距今已有数千年的悠久传承。

泰山之麓，悠悠汶河两岸，自古以来便是优质粮食的产地，得天独厚的自然条件，孕育出了独具风味的地域美食——泰安煎饼。

泰安人民以勤劳和智慧，不断对煎饼进行革新，从品种创新、口味丰富到用途拓展，每一方面都力求精益求精。

进入新时代，在遵循古法技艺精髓的基础上，结合现代人健康饮食需求，泰安市加速推进煎饼产业化进程，不断成长的现代煎饼企业，以其丰富的品类与卓越的品质，在市场中赢得了极高的赞誉。

“为了传承山东煎饼千年古法技艺，弘扬煎饼特色文化，泰安市积极实施‘品牌战略与资源整合’的主食发展理念，推进煎饼产业标准化、产业化和品牌化进程，致力于将煎饼这一地方特色品牌发扬光大。”泰安市粮食和物资储备保障中心党支部书记、主任张在友告诉记者。

如今，在齐鲁粮油和山东煎饼品牌引领下，煎饼产业已成为泰安市的特色经济支柱，不仅为当地经济发展注入了强劲动力，更成为泰安文化旅游的一张靓丽名片。

作为泰安市粮食行业的领军企业，泰山粮食集团一直致力于主食产业化进程，早在2021年初，就依托自身在粮食储备与管理方面的独特优势，成立了泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司（以下简称泰山食品公司），聚焦煎饼特色产业，探索挖掘粮食价值，促进粮食产业的多元化与可持续发展。

“粮食产业化和品牌化之路是一项系统工程、绿色工程、健康工程。公司将煎饼作为重点产业，用现代化生产技艺和创新理念，致力于打造行业领先的煎饼产业示范工厂，带动行业品质提升，共拓蓝海市场。”王志峰告诉记者，泰山粮食集团将厂址选定于地理位置优越、粮食资源丰富且交通便捷的泰安市大汶口工业园，占地50.6亩。

自项目立项启动，仅用了短短四个月，一座占地50余亩，建筑面积达 7400平方米，集研发、生产、包装、物流于一体的现代化、多功能煎饼产业区投入使用，先进的煎饼自动化生产线，可实现日产万斤规模，成为国内煎饼行业代表企业之一。

用质量和信誉扛起“山东煎饼”大梁

现在，在泰安地区，煎饼产业迎来了“新势力”品牌组团发展的新阶段。

“目前，泰安的现代煎饼加工企业达55家、个体加工户上万个，年产量达20万吨，产值30多亿元。像泰山食品公司这样的代表企业，正用实际行动，加快推动着产业升级和行业品牌建设进程。”张在友告诉记者。

在泰山食品公司生产车间，记者看到工作人员正在忙着制作一张张薄如蝉翼的煎饼，这里就是“大粮园”品牌煎饼的生产基地。公司工作人员介绍，公司的煎饼生产全部实现了机械化，生产效率更高，产品质量更有保障。

“随着时代的发展和消费结构、消费群体的变化，煎饼的制作工艺、配料等也在不断改变。”王志峰介绍，煎饼的配料过去以玉米、小米、黄豆为主，现在变为由五谷杂粮相配而成；品种既有传统口味煎饼，又有水果、蔬菜等口味多样的特色煎饼，还有面向亚健康人群创新研发的山参煎饼、泰山黄精煎饼等个性化煎饼。

据了解，“丰富产品线、响应市场需求、引领行业潮流”是泰山食品公司的一大亮点，该公司成功推出了药食同源、功能性和全新主食等三大系列煎饼产品。药食同源系列融合了“泰山黄精”、“泰山灵芝”等珍贵中药材，既具有营养价值，又具有一定的保健功能；功能性系列则以菊芋、葛根、芹菜等天然食材为基础，针对不同人群的健康需求进行研发；全新主食系列则是以大米为主，辅以玉米、小米、大豆等五谷杂粮，并加入多种果蔬，打造出的零糖、零添加、高纤维的全新主食，共创新口味二十余种，实现了规模化生产。

2024年10月19日，作为国内粮食行业首个省级煎饼区域公共品牌，“山东煎饼”正式亮相全国。在品牌引领下，代表企业和品牌也收获了新成绩：在第十四届中国粮油榜评选中，“大粮园”在众多粮油食品品牌中脱颖而出，斩获“中国十佳粮油新锐品牌”。

“下一步，泰安市将积极推进省、市产业政策落实，开展‘一站式’服务，大力扶持龙头企业、‘隐性冠军’企业，不断扩大‘山东煎饼’品牌矩阵，推动产业高质量发展。”张在友告诉记者。（原文刊登于2025年4月15日粮油市场报中国粮油产业）