大寒进补别盲目！3道家常美食安神助眠润燥补血，缓解口干腿乏

大寒一到，年味就越来越浓了，天气也冷到了极致，就算是南方的小城，气温也时常跌到零下一度，出门一趟冷风能钻到骨头缝里。这时候吃对东西太关键了，不光能抵御严寒，还能趁最后一个节气调理体质，给来年的健康打牢基础。尤其是那些晚上失眠多梦、平时口干舌燥、走两步就腿脚乏力的人，大寒这阵子的饮食调理可得上心。今天就分享三款适配大寒的家常美食，食材都是菜市场常见的，做法也简单，新手跟着做不翻车，味道还够香，健康又解馋，全家都能吃。

一、荔枝龙眼山药粥

要是你晚上总翻来覆去睡不着，或者多梦易醒，晨起没精神，这碗粥一定要安排上。荔枝和龙眼都是温性果子，能暖着身子补血，还能安抚躁动的心神，帮着平复思绪；铁棍山药则是养脾胃的好手，脾胃调理顺了，气血才能补得进去，睡眠自然就稳了。不管是平时思虑太多、还是用脑过度导致的失眠，喝这碗粥都合适。天寒地冻的晚上，趁热喝上一碗，全身从里到外都暖乎乎的，入睡都变快了。连续喝个三五天，能明显感觉白天不犯困、精神足，晚上也能睡得踏实安稳。

食材准备：干荔枝8颗、干龙眼15颗、铁棍山药半根、大米半杯、红枣5颗、清水适量

推荐做法：

1、干荔枝和干龙眼用温水泡20分钟，泡软了煮的时候更容易出味，也能减少酸涩感；铁棍山药去皮切成小块（去皮记得戴手套，避免手痒）；红枣洗净去核，切成薄片，方便煮出甜味和营养。

2、大米淘洗干净，放进锅里加足量清水，大火把水烧开后，转小火慢慢熬。先把大米熬到开始开花、变得微微黏稠，这样后续加食材不会煮散，粥的口感也更绵密。

3、米粒开花后，把泡好的荔枝、龙眼，还有山药块、红枣片一起放进锅里，保持小火继续熬40分钟。熬的时候要不时搅拌几下，尤其是锅底，防止大米粘锅糊掉。

4、煮到粥变得浓稠软糯，用筷子戳一下山药，能轻松戳透就说明熟了，不用额外加糖，荔枝、龙眼和红枣的甜味已经足够，关火就能盛碗喝了。

二、莲藕炖牛腩

冬天虽冷，可不少人总觉得口干舌燥，喝再多水也不解渴，这在中医里就是阴虚火旺、身体缺津液的表现。莲藕刚好能对症，生津止渴还能清除体内虚火，帮着补充津液；牛腩则是温补的好东西，富含优质蛋白和铁质，能补气血暖身子，还不像羊肉那么燥热，不容易上火。这两样炖在一起，补而不燥、润而不寒，不管是口干舌燥、皮肤紧绷，还是大便干结的人，喝这道汤都特别合适。炖好的牛腩软烂入味，莲藕粉糯香甜，汤味醇厚，暖身又润燥。

食材准备：牛腩500克、莲藕2节、生姜5片、料酒2勺、八角1颗、香叶2片、盐适量、食用油少许

推荐做法：

1、牛腩切成大小均匀的块，冷水下锅，加1勺料酒，大火煮开后，表面会浮起一层血沫，用勺子彻底撇干净，再煮3分钟，捞出牛腩用温水冲洗干净，沥干水分备用（别用冷水，不然肉会变柴）。

2、莲藕去皮，切成滚刀块，切好后立即泡进清水中，防止氧化变黑；泡莲藕的水可以留着，后续炖肉时加一点，能保留莲藕的清香。

3、锅里放少许食用油，油热后放入姜片爆香，倒入焯好水的牛腩，转中火翻炒，直到牛腩表面微微发黄，逼出多余油脂，这样炖出来的肉不油腻。

4、往锅里加入足量开水（一定要用开水，既能让牛腩更容易炖烂，汤也会更香浓），放入八角和香叶，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时。

5、放入泡好的莲藕块，继续小火炖煮40分钟，直到莲藕变得粉糯、用筷子能轻松戳透。最后根据自己的口味加适量盐调味，搅拌均匀就能关火盛出了。

三、香菇竹笋排骨汤

一到冬天就觉得腿脚发软，走点路就累得慌，老中医说这是气虚的表现。这道香菇竹笋排骨汤看着清淡，补气效果却不含糊，香菇被誉为“山珍之王”，能补中益气，帮着恢复体力；竹笋富含纤维素和微量元素，能通利气血，让身体的能量循环更顺畅。这道汤不油不腻，补气还不上火，不管是老人、小孩，还是体质虚弱的人都能吃。味道鲜得很，天冷乏力的时候喝上一大碗，整个人都能缓过来，精神头立马足了。

食材准备：干香菇8朵、新鲜竹笋2根（或水发竹笋）、排骨200克、生姜3片、、盐适量、葱花少许、清水适量

推荐做法：

1、香菇用温水泡发30分钟，泡软后洗净，泡香菇的水别倒掉（底部有沉淀渣渣的话，只留上层清澈的部分，炖汤更鲜）；新鲜竹笋去皮切片，放入沸水中焯水3分钟，去除涩味，捞出沥干；排骨剁成块。

2、锅里加适量清水，倒入留好的香菇水，再放入香菇、竹笋片和姜片，大火烧开后转中小火，煮20分钟，让香菇和竹笋的鲜味充分释放到汤里。

3、放入剁好的排骨，等完全变色熟透后，加适量盐调味，搅拌均匀，关火后撒上少许葱花，一碗鲜美的香菇竹笋排骨汤就做好了。

老话说“冬天来了，春天还会远吗”，大寒是冬季的最后一个节气，熬过这阵子就该迎春了。抓住这个养生黄金期，给家人做这三道美食补一补，把身体调理好，来年才能精神饱满、少生病痛。赶紧安排起来，暖暖和和、健健康康地迎接新年吧！