总要逛次夜市吧！就在榆林夫子庙

孙同学有话说：

逛夜市，最能认识一座城市的真性情。

白天的城市，大都千篇一律，高楼、车流、人群……差不多的节奏，差不多的忙。随着华灯初上夜色渐浓，夜市的烟火气吵得热烈，它才会慢慢放下“架子”，露出真容。

中国夜市基因可追溯至北宋《东京梦华录》记载的“州桥夜市”，可见古人的心意至今仍与我们保持着相通。

要说榆林哪里的夜市氛围最好，夫子庙必定榜上有名！

入夜后，沿街都是摆放整齐的餐桌椅。打工人的灵魂在这里得以解脱，“四大天王”因羊蹄而汇聚于此，烧烤摊遍地生花，天南海北的人们因为一顿美食相聚。

选择众多、好吃不贵，人声愈盛、烟火愈浓。

烧烤不贵

但很对胃

从早已名声在外的连锁店，到充满情怀的二八大杠自行车烧烤……夫子庙步行街里的每一家烧烤，都经过本地人和外来游客的严格筛选，怎么吃都不会踩雷。

烧烤店里灯火通明，座无虚席。透明厨房里，师傅们正麻利地翻动着肉串，油花跳跃，香气扑鼻，到火候了撒上孜然、辣椒面，即可上桌；烤生蚝冒着热气，炭烤茄子下铺满蒜蓉和粉丝，玉米粒串成金黄小串，烤出香气……从烧烤、家常炒菜、羹汤到甜品，各种美食、应有尽有。

二八大杠自行车后座架着的烤炉上，老师傅正翻动着滋滋作响的羊肉串和鸡脆骨。这种地道的烧烤摊子，既考验肉质的优劣和新鲜程度，也考验老板的翻烤手法。火候多一分，会出现没有调料掩盖的焦糊味；少一分，则又无法体会充分的炭火焦香。

熟客们自来熟地搬来塑料凳，三五好友围坐，谈笑风生，烤串一把接一把，夜色越深，滋味越浓。

“羊蹄”夜市一相逢

便胜却人间无数

粗犷的炭火、翻腾的卤汤，和那一口软糯黏唇的胶原蛋白，是榆林夜生活的点睛之笔。

经秘制调料炖煮过的羊蹄，汁水丰盈可口，蹄筋软烂入口即化。

食客们顺着骨头轻轻一扯，骨肉便“簌”地分离。先嗦一口蹄尖的胶质，卤汁混着辣椒的辛香在舌尖炸开，再蘸点醋和蒜泥，那叫一个“局劲”，引得不少食客为之“吃”狂。

还有肚包肉、羊拐筋、羊肚、羊头肉、猪蹄……各色各样的美食在接触到舌尖的瞬间，悉数化作“灵丹妙药”，一举打通食客的任督二脉，将积攒了许久的烦闷一一驱散。也只有在这里，人们才能放下“偶像包袱”，畅快淋漓地吃个满嘴红油。

烟火江湖

妙哉！快哉！

如果说烤肉和羊蹄，是榆林夜市界的“两大天王”，那么各式各样的小吃，便是这场活色生香里的助兴节目。

芝士烤玉米在铁板上滋滋作响，咬一口，香味便从齿间漫到心底；烤架上的鸡翅包饭正散发出诱人的香气；冰粉摊前，晶莹剔透的“果冻”在碗里轻轻晃动，淋上浓稠的红糖浆，撒上花生碎、山楂片、葡萄干，一勺下去，冰凉沁甜。

现榨果汁摊上，橙子、西瓜、百香果在榨汁机里翻滚。

当然，夜市的精彩远不止这些——铁板牛排在高温下滋滋收缩，酱汁渗透每一寸肌理；老北京卤煮在深夜里冒着热气，喝上一碗，配着脆生生的香菜，暖胃又过瘾；铁盘里堆成小山的龙虾，红得发亮！虾壳上挂着油汪汪的辣汁——这味道，绝了！

还有刀刀碗托、铁板豆腐、炸鸡柳、拇指生煎包……在这里，没有人在意卡路里，也没有人急着回家。夜还长，胃还空，不如再吃一轮？

美食之多、种类之广，一篇稿子放不下，直接把榆林人的夜生活带到了“next level”。

不过，个中滋味，须得你亲自来尝。

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