百草根，板桥人端午的“天然药膳”

端午临近，菜市场上，村民们背篓里堆满了形形色色的植物根茎：白马刺根、大葫芦根、茴香根、十二叶槐花……这些其貌不扬的“百草根”，即将成为板桥人端午的“天然药膳”。

时序而食，是古人的智慧。《黄帝内经》中写道：“不时不食，顺时而食”，这句话的意思是说，四季更迭，每个季节都有它独特的食材和饮食文化，饮食要顺应大自然的规律。鲜货讲究时令，而端午就是“百草根”的最佳时节。当地人相信，端午时节百草茂盛，药性最强，此时采挖或购买各种山野根茎，炖煮成汤，可祛湿解毒、强健体魄。

制作百草根炖汤颇有讲究，将百草根清洗干净与腊猪脚一起，小火慢炖3-4小时，让植物精华与肉骨鲜味充分交融，揭开砂锅的瞬间，氤氲的蒸汽里翻涌着大地的馈赠，每一口都是山野的呼吸。炖好的百草根汤，汤色金黄或深褐，入口微苦回甘，带着山野的清香。因而，老一辈常说：“端午吃百草，一年病不找。”

但最地道的吃法，仍是端午时节，家人围坐，共品一锅百草根汤，让自然的力量滋养身心。

温馨提示：切勿采挖、购买和食用不熟悉、高风险的草根！

通讯员：念国菲