文|碧落千山

编辑|可口枫达

管他什么明星推荐、外国大牌、新潮思想，在中国卖吃的东西，不实惠不好吃就别怪消费者不给好脸色！

2025年11月，别样肉客在天猫的官方旗舰店页面静静地挂出了终止经营公告，拼多多店铺则早已显示“服务器错误”。

这个曾经被比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥等名人站台，在欧美市场掀起“植物肉革命”的明星企业，在中国市场的征程画上了句号。

毕竟对中国消费者来说，想吃像肉的素菜，其实根本不用花这么大价钱。

本文信源来自权威报道：【每日经济新闻】【新京报】【中投网】(详细信源附在文章末尾)。为提升文章可读性，细节可能存在润色，请理智阅读，仅供参考！

人造肉的中国梦与资本狂欢

2019年，别样肉客在纳斯达克上市首日股价暴涨163%，创下十多年来美股最佳IPO表现。那时候的植物肉赛道，简直是资本的宠儿。

“未来食品”、“环保救星”、“健康革命”……这些闪闪发光的标签让人造肉公司迅速成为投资界的明星。

当这股风从太平洋彼岸吹到中国时，几乎所有人都相信，这个全球最大的肉类消费市场，必将成为植物肉的下一个增长引擎。

6年前的春天，别样肉客通过星巴克中国的3300多家门店正式亮相中国市场。59元一份的植物牛肉千层面，69元一份的植物牛肉碗，价格不菲却吸引了不少尝鲜者。

紧随其后的是与肯德基的合作——植物肉汉堡、植物肉鸡块纷纷出现在菜单上。必胜客推出了植物肉披萨，金鼎轩卖起了植物肉饺子，甚至连棒约翰都加入了这场“植物肉狂欢”。

那时候的别样肉客雄心勃勃，不仅在中国各大城市的高端超市铺设货架，还在浙江嘉兴建立了其在海外首个端到端生产工厂，2021年4月正式投产，摆明了要在中国市场大干一场。

“植物肉将改变中国人的餐桌。”这样的豪言壮语在当时听起来并不夸张。国内一时间涌现出数十家植物肉创业公司，融资消息此起彼伏，仿佛谁错过了这个赛道，谁就错过了未来。

植物肉品牌们争相讲述着同一个故事：吃植物肉可以减少碳排放、节约水资源、改善个人健康，还能享受到不逊于真肉的口感。

在环保意识日益增强的背景下，这个故事在欧美市场颇有吸引力，但在中国，它遇到了完全不同的听众。

当“未来肉”遇上中国胃

中国消费者对新鲜事物向来不缺乏好奇心，但他们的钱包和味蕾却格外诚实。

别样肉客的植物牛肉糜，454克两包装卖199元；植物基汉堡牛肉饼，226克就要139.16元。而在同一家超市的冷鲜柜里，400克进口原切牛肉汉堡饼不过33.9元。

“花真肉多十倍的钱，吃假肉？”这成了许多消费者看到价格标签时的第一反应。

价格只是第一道门槛。当消费者真正把植物肉买回家，烹饪后送入口中时，更多问题出现了。

社交媒体上，关于植物肉的测评视频总能收获不少点击。“吃起来像调味过的豆渣”、“没有肉的纤维感”、“一股明显的豆腥味”、“太干了，嚼起来像在吃纸”……

一位尝试过植物肉饺子的网友这样描述：“咬开饺子皮，里面的‘肉馅’颜色发暗，口感松散，完全没有真肉馅那种紧实多汁的感觉。”

就连植物肉品牌努力宣传的“环保效益”和“健康优势”，也在中国消费者这里遭遇了理性审视。

这些产品从美国运过来的植物肉，包装这么复杂，还有一长串的添加剂，真的比纯天然的真肉更健康吗？

中国消费者对食品有着自己的判断标准——价格要合理，口感要过关，成分要清晰，最好还能符合传统的饮食观念。而植物肉在这几个方面似乎都没能完全达标。

更让植物肉品牌头疼的是，中国消费者并非没有“植物蛋白”的消费习惯，只是他们更喜欢传统形式。

素鸡、素鸭、素火腿这些豆制品在中国饮食文化中已有数百年历史，价格亲民，口感适应中式烹饪，早已成为许多人餐桌上的常客。

当来自西方的“未来肉”试图用高科技和环保概念征服中国消费者时，却发现自己正在与一整套深厚的饮食文化传统竞争。这场竞争从一开始，就注定了不会轻松。

饮食革命遭遇千年饮食习惯

人造肉在中国市场遇到的困境，远不止价格和口感那么简单。更深层次的问题，在于一场饮食文化的根本性碰撞。

在欧美，人造肉被包装成一场“饮食革命”，是对传统畜牧业的一次颠覆。但在中国，类似的产品早已存在了上千年。

中国的寺庙素食文化可以追溯到佛教传入时期，僧侣们用豆制品、面筋等原料制作出形似肉类的菜肴，既遵守了戒律，又满足了口味。

这些“仿荤菜”不是为了替代真肉，而是素食文化的一部分，有自己的存在意义和价值。

当西方植物肉品牌带着“替代真肉”的使命进入中国市场时，它们实际上是在挑战一个已经非常成熟的素食体系。

这个体系不需要“高科技”加持和复杂的营销故事，它已经深深地融入了中国人的日常生活。

更关键的是，中国消费者对“肉”有着特殊的情感联结和文化认知。在咱们饮食文化中，大口吃肉不仅是为了营养所需，更是节日、庆典、家庭团聚的象征。

“无肉不欢”不仅仅是一种口味偏好，更是一种文化习惯。植物肉试图传达的“减少肉类消费”理念，在中国语境下很容易被解读为“降低生活品质”。

特别是在经济发展、生活水平提高的背景下，更多中国人有能力消费真正的肉类，为什么要选择“替代品”呢？

就连植物肉主打的“环保牌”，在中国市场的效果也大打折扣。对于普通消费者而言，全球变暖、碳排放这些宏大叙事，远不如眼前的一餐饭实在。

“我个人少吃几口肉，真的能改变气候吗？”这样的疑问让环保主张显得苍白无力。

结语

植物肉在中国市场的退潮，像极了一场精心策划的演出最终没能赢得观众的掌声。中国消费者用他们的购买选择和味蕾投票，表达了对这种“未来食物”的态度。

也许有投资者在复盘这场“败走中国”能列出种种原因：价格太高、口感不佳、营销不到位……但或许最根本的原因，是他们低估了中国饮食文化的韧性，高估了概念营销的力量。

中国的素食传统不需要被“革命”，只需要被尊重和理解。中国的消费者不需要被“教育”，只需要被真诚对待。

[免责声明]文章描述过程、图片都来源于网络，此文章旨在倡导社会正能量，无低俗等不良引导。如涉及版权或者人物侵权问题，请及时联系我们，我们将第一时间删除内容！如有事件存疑部分，联系后即刻删除或作出更改。

本文信息来源：【每日经济新闻】【新京报】【中投网】