水蒸蛋，到底要蒸几分钟？教你正确做法，出锅比豆腐还嫩

水蒸蛋就是鸡蛋很常见的一种吃法了，口感QQ弹弹的，非常的滑嫩爽口。虽然说生活中，很多朋友经常都会做水蒸蛋，但成品的好坏全凭“运气”，要么就是加少了水硬邦邦的，口感特别老；要么就是加多了水，鸡蛋羹很稀，一点都不成型；也有时候蒸出来的水蒸蛋看着都是蜂窝气泡，一点卖相都没有。其实，看似加点水蒸熟就可以的水蒸蛋也是有技巧的，我们只要掌握这些蒸鸡蛋的技巧，就可以蒸出一碗和饭店一样Q弹又嫩滑的水蒸蛋。下面就跟着我一起来学学吧！

首先我们根据自己的需求准备好适量的鸡蛋，我这里准备的是3个鸡蛋，先将鸡蛋都磕到碗中，然后用筷子或打蛋器不停地搅拌一下，把鸡蛋打散来。

接着就是往鸡蛋液中加水了，很多朋友都不知道应该加多少水，往往就是随意加，感觉差不多了就行。其实想要蒸出来的鸡蛋羹老嫩适中，水的量就是关键了，水加少了会老，而加多了会稀，水和蛋液的最佳比例就是1.5:1了，也就是水要比蛋液多一半。要是不方便测量水量的话，我们可以拿个同样的碗对比，在碗里接入比蛋液多一半的水，然后再倒进蛋液中就可以了。

关于加水，很多朋友喜欢加开水，觉得开水可以使鸡蛋更容易蒸熟，但开水一倒进蛋液中就会导致蛋液变熟，这样再拿去蒸，鸡蛋羹就会比较老，起很多的蜂窝，口感一点都不滑嫩。而如果就直接接冷水，冷水在蒸的过程中会产生比较多的空气，这样就会导致蒸好的鸡蛋羹有很多的气孔，卖相不佳。所以，蒸鸡蛋羹加水，我们选择温水就是最好的，它可以避免这些问题。水加好后，我们继续搅拌，让蛋液和水充分的融合，要是喜欢带点咸味的，你也可以加入一点食盐增加底味。

把鸡蛋液和水都充分地搅拌溶解后，下一步就是过滤鸡蛋液了。平常我们吃鸡蛋羹时，经常都会吃到一些筋一样的东西，其实这个是卵黄系带，不管我们怎么搅拌都是无法溶解的，为了避免它影响鸡蛋羹的口感，我们就最好利用细网过滤一下，这样鸡蛋羹吃起来才更加细腻。

鸡蛋液过滤完我们也不要急着上锅蒸，这个时候的蛋液表面还有着不少的泡沫，这些泡沫就会让鸡蛋羹的表面变得不光滑，我们用个勺子将它舀掉就可以了。

接下来，就可以将鸡蛋羹放在锅中开始蒸了，先在蒸锅中准备适量的清水，等到锅中的水烧开后，我们再将蛋液放在蒸架上，水开后上锅蒸，就可以使蛋液快速受热蒸熟。之后，我们再拿个盘子倒扣在蛋液上，这样就可以避免蒸时产生的水蒸气掉落在鸡蛋羹表面，使水蒸蛋更加光滑。最后，我们再将蒸锅的盖子盖上，开大火让它蒸八分钟就可以了。

蒸的时间差不多了，我们把火关掉，但不要急着把鸡蛋羹取出来，而是让它焖上两到三分钟的样子再取出。可以看到，利用这个方法蒸好的鸡蛋羹非常的嫩滑，看着就美味。

为了使鸡蛋羹更加入味，我们先用小刀在鸡蛋羹上划几刀，然后根据自己的口味倒上一点生抽、香油，撒上一点葱花点缀，这样一碗色香味俱全的水蒸蛋就完成了，好吃又入味，下次做水蒸蛋你也可以利用这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。