碗转二十四节气|立冬羊肉“三重奏”

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朔风始起，万物藏敛。立冬到来，标志着孟冬时节正式开启。江南的街巷也渐渐褪去斑斓绿意，裹上一层清冽的凉意。

而在市井烟火中，却充满着暖锅升腾的热气、肉串焦香的气息，为冬日注入了鲜活的暖意。

旧时宁波人过冬，多以海鲜暖身；如今随着越来越多的新宁波人到来，北方“冬吃羊肉”的食俗融入甬城烟火。

羊肉性温，能御风寒、补身体，恰好适配宁波湿冷的冬天。从咕嘟冒泡的羊肉汤，到热火朝天的羊肉涮锅，再到香气扑鼻的羊肉串，成了甬城冬日里“南北风味相融”的饮食新符号。

羊肉萝卜煲是暖心首选。

带骨羊肉入砂锅，只需加入清水和葱姜大料，大火煮沸后加入白萝卜转小火慢炖。羊肉鲜味融入汤中，汤色奶白如凝脂，入口醇厚不腻。喝一碗全身发热，湿冷感瞬间消散。

涮锅更有一番风味。羊肋条肉切成薄片，轻夹一片放入沸腾的羊骨汤中，变色卷曲后即刻捞出，蘸上芝麻酱，鲜醇入味。再下冻豆腐、粉丝等配菜，吸饱羊汤的鲜美，一口下去，暖到心底。

在冬夜街头来一串热乎的羊肉串，幸福感满满。

羊肉切成方形肉块，加入细盐、孜然、花椒等调味。间隔着羊油用竹签串起。在烤架上，小火慢烤至肉块表面微焦、滋滋冒油时，撒上孜然粒和辣椒粉，外焦里嫩，香气能飘满整条街巷。

立冬的“立”，是开始；“冬”，是收藏。这些北方风味，带着新宁波人的乡愁，也融入了甬城的冬日温情。

愿我们一起收获温馨，把冷空气融化成温暖的记忆，与美好双向奔赴。你我无恙，喜乐长安。