40一碗的和府捞面，自诩是“书房里的养生面”，是资本眼里的“香饽饽”。

E轮融资近8亿元，门店数突破400家，虽然一碗预制草本汤面卖到40元，打工人们依旧排队也要打卡。

然而到这两年，三年累计亏损超7亿，客流量腰斩，关店近200家，高管集体跑路，消费者骂声不断，就连降价、开放加盟也救不了场。

去年，和府捞面被迫无奈自降身价，全线产品价格下调30%，招牌产品价格维持在16至30元。

虽然价格直接下跌三分之一，但大家对这这碗“中式老钱面”的吐槽声丝毫没减，反而更加嫌弃。

不管和府捞面做什么、干什么都是错的 都会被骂。

曾经的“高端面馆”标杆，怎么就被大家嫌弃成这样了？

01

和府捞面诞生于2012年，创始人李学林瞄准了“高端面馆”的空白，把一碗面卖到了30-50元，最贵的蟹粉面甚至标价108元。

凭借书店般的装修风格和“草本养生汤”的营销，它迅速在北上广深CBD的商场里站稳脚跟，高峰期全国直营门店超过500家，目标客群是月入2万+的都市白领。

一碗番茄肥牛面35元，配上20元的小吃和30元的咖啡，轻松收割“精致午餐”的溢价。

但看似光鲜的背后，问题早已暗流涌动。

食品安全问题成了第一颗雷。

2021年，上海某门店被曝出老鼠尸体出现在出餐口，店员直接捡起扔回后厨，引发全网哗然。

此后，黑猫投诉平台上关于“吃出塑料丝”“汤里漂虫子”的投诉层出不穷。

更讽刺的是，和府官网曾大谈“品质透明稳定”，但面对媒体追问，公关部却始终沉默。

消费者不禁质疑：所谓“养生”，难道就是拿过期原料和异物糊弄人？

紧接着，“料理包”争议彻底撕碎了高端滤镜。内部员工爆料：“门店没有拉面师傅，面和浇头全是工厂预制，汤底就是料理包兑水”。

尽管和府坚称这是“中央厨房标准化”，但消费者并不买账：“养生汤用浓缩骨汤包，这和方便面有啥区别？”

原本标榜的“现熬”卖点成了笑话，品牌形象一落千丈。

和府捞面最初的目标客群是“都市白领”，但现实狠狠打了脸。

一位消费者直言：“两个人随便点两碗面加小食就上百块，有这个钱不如吃顿火锅。”

当竞品如陈香贵、马记永以20元左右的定价抢占市场时，和府的高价策略显得格格不入。

2023年，它被迫降价，30元以下产品占比超50%，但消费者仍不领情：“降了价，面还是那碗预制面，汤还是料理包，凭啥让我掏钱？”

归根结底是因为一开始调子起的太高了，但产品跟不上调子，更尴尬的是，下沉市场根本不吃这套。

和府曾豪言要“深入2000多个县级单位”，但关店数据却显示：中山、烟台等二三线城市门店陆续关闭，西安、佛山等地关店率超过50%。

小镇青年对40元一碗的“养生面”毫无兴趣，反而觉得“装修太端着，不如街边牛肉面实在”。

高端定位成了扩张的枷锁，降价又让老顾客觉得“跌份儿”，和府陷入两头不讨好的困局。

02

如果说外部危机是导火索，那内部管理混乱就是压垮骆驼的最后一根稻草。

2022年，和府被曝出10位VP级高管集体离职，涉及产品、运营、品牌等核心部门。

一位供应商透露：“对接人换得太快，刚熟悉又得重新磨合。”

离职潮背后，是创始人李学林的“独断专行”。员工吐槽：“公司文化就是‘绝对执行’，老板一个人说了算。”

这种强势风格在扩张期尚能维持，一旦遭遇危机，团队凝聚力和创新能力瞬间崩塌。

雪上加霜的是，和府在2022年两次全员降薪，总监级工资打4折，普通员工打5折。

一边画着“2025年营收80亿”的大饼，一边克扣员工收入，士气跌至冰点。

与此同时，李学林却高调宣布“投入5亿建四大基地”，甚至计划出海开店。

员工嘲讽：“工资都发不起，还吹什么万店梦想？”

这种“既要马儿跑，又要马儿不吃草”的操作，让内部彻底离心离德。

那就算降价消费者路过都要“啐一口”，和府捞面到底靠谁活着？

和府捞面不赚“穷鬼”的钱，本质上和府捞面还是卖给投资人的，能活也是靠投资人的爱的供养。

和府捞面一轮融资就8个亿，这在连锁面馆里想都不敢想，直接打破最高融资记录。

6轮融资超16亿，估值甚至一度冲到70亿。

要知道马记永、陈香贵估值也只是超10亿。

但最近几年资本的热情，在亏损面前迅速冷却。

大股东绝味食品连续减持股份，套现超1.6亿；

2023年传出港股IPO消息后，市场反应冷淡，募资目标从15亿港元缩水到不足8亿。

投资人直言：“高端面馆的泡沫破了，和府的模式根本撑不起估值。”

行业环境也在剧变。

2024年，面馆赛道陷入疯狂内卷：陈香贵、五爷拌面靠“现炒浇头”抢客，遇见小面用“9.9元套餐”打价格战，甚至街边小店都开始提供免费加面、小菜自助。

反观和府，既做不到极致性价比，又缺乏创新菜品，只能靠“会员送溏心蛋”“超时免单”等小恩小惠硬撑。

一位消费者总结称：“和府就像个过气网红，除了那排假书，啥也没留下。”

03

和府捞面的危机，本质上是“伪高端”模式的破产。

它用资本堆砌出的“书房氛围”和“养生概念”，掩盖不了供应链漏洞、管理混乱和产品力不足的硬伤。

当消费者看清“料理包兑水”的真相，当资本不再为故事买单，等待它的只能是关店、亏损和口碑崩塌。

如今的餐饮市场，早已过了“装修溢价”就能通吃的年代。

消费者要的是真材实料、价格透明，品牌要的是扎实内功、长期主义。

没有品质支撑的高端，终将沦为一场自嗨的泡沫。

至于谁是和府捞面的核心粉丝这件事，至今是个谜。