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近期，韩国CJ第一制糖公司，竟然在美国成功注册了一份“饺子外观专利”。

而且这份专利很有“门道”，它严格规定了饺子的饱满度、摺痕数量和方向，甚至明确提出“底部扁平、顶部鼓包、14-16道顺时针褶子”都要受到美国法律保护。

这项原本诞生于中国传统节庆与民俗文化的美食形态，一旦在美国出现类似设计，就有可能引来侵犯知识产权的纠纷与高昂的诉讼成本。

事件全貌：韩国CJ的专利布局与中餐危机

CJ公司的“饺子生意经”

CJ第一制糖，是韩国食品行业里声名显赫的巨头，2023年食品业务销售额突破10万亿韩元（折合人民币约550亿元），海外利润占到45%，在全球食品贸易市场拥有不小的话语权。

自从推出“必品阁”品牌后，CJ就把改良自家饺子的口感与外形当做头等大事，把原本极具东方色彩的饺子，硬是包装成了西方人也能轻松接受的“亚洲新食尚”。

2023年时，CJ已在多国提交了相关专利申请，文件里声称是对“饺子形态的创新设计”。

而华人的饺子文化可以追溯到一千多年前的东汉，哪里还轮得到谁来“首创”呢？

更让人心惊的是，CJ在成功获取美国专利后，相关消息披露他们还在日、韩以及世界知识产权组织同步注册，目的就是建立一个“以饺子外观为核心”的全球专利壁垒。

照目前趋势，只要他们的专利在各地区获得认可，任何稍有不慎的中餐馆，都有可能被以此为由索赔或诉讼。

华人餐饮的“定时炸弹”

美国中餐馆在当地的火爆早已不是什么新鲜事。

统计显示，美国现有中餐馆超过四万家，年销售额达到600多亿美元。

饺子作为其中十分重要的菜品，无论是水饺、锅贴、蒸饺还是煎饺，各种花样可谓深入人心。

有的地方甚至已经把饺子当作早茶或点心的一部分，远远超出传统概念。

一旦这项“饺子专利”正式生效，受影响的绝不仅是某一家店，而是涉及到整个华人餐饮生态。

制度漏洞：美国专利审查为何“放水”？

外观专利的“低门槛陷阱”

在美国，外观专利与发明专利是分开审查的。

相较于发明专利需要实质性的新技术突破，外观专利却只要求“新颖性”和“非显而易见性”。

关键就在于，审查人员只会对比前期已登记或公开的外观设计，而不会特别考量它是否来自古老的传统工艺。

所以当CJ在申请饺子外观专利时，只要能提供足够的图片、说明文件，加上一点点“设计细节”，审查员就很可能批了。

审查员没有充分了解中国的饺子历史，就放行了这一申请。

另外，美国专利分类中，食品其实被笼统地归到“工业设计”类目（01-01）下，各国传统工艺都没被充分区分，于是饺子这类原本起源久远、工艺多变的民俗美食，就被简单对待，成了商业注册战中的薄弱环节。

优先权制度的“双刃剑”

CJ提交专利的时间点也很有讲究。

2023年2月，他们先在韩国注册了类似专利，然后在6个月的优先权期限内，迅速在美、日以及世界知识产权组织提交同样的申请。

这样一来，就让原本有异议的声音失去了先手。

只要最初的专利在韩国获得批准，美国、日本等地往往就会参考或沿用这项“证明”，从而强化CJ的全球法律“护城河”。

再看中国这边，早在2006年就提出要在驻美使馆设立知识产权专员，但十几年过去，针对民间美食、孤本工艺的专利保护数据库仍旧处于起步阶段。

尤其像饺子这种拥有上千年传承，却没有完善文献、图像资料集中备案的情况，一旦遇到CJ这种“先斩后奏”式操作，往往一时难以有效反制。

文化暗战：饺子背后的千年归属之争

中韩饺子的“基因图谱”

饺子到底是谁发明的？

那还用问嘛，肯定是中国！东汉张仲景发明“祛寒娇耳汤”，据说是为救治百姓耳朵被冻烂而想出的点子。

唐代《酉阳杂俎》中，“牢丸”一词大概率也是饺子的前身。

到了明清，“饺子”作为过年过节的传统，更是演变出无数捏、挤、花边等技术流派。

可以说，中国饺子发展出了一条庞大的味觉系谱。

专利文件的文化矛盾

CJ申请专利时，所提供的产品包装与说明难免引来争议。

有专家指出，CJ的包装一方面用汉字音译“Gyoza”，一方面又标明韩语“Mandu”，甚至某些地方把“包子”都归到了“蒸饺”范畴里。

整个命名混乱不堪，让人觉得他们似乎并没有深度理解中国与韩国饮食之间的差别，只是摆出一种“凡是带馅儿的都能收编”的态度。

更有网友调侃：“传说中的创新设计饺子，做出来的褶子松松垮垮，顶部还往下塌，搁在中国饺子馆里，估计只能当学徒的失败作品。”

让人啼笑皆非的是，这样的外观设计竟能得美国专利局青睐，还给了长达15年的保护期。

破局之路：中餐如何反击“专利殖民”？

法律反击

要想不被动挨打，中国相关团体必须从法律层面主动出击。

在美国专利正式生效前或生效后的一段时间内，可以提出“专利无效”申请。

核心就是搜集尽可能多的历史资料，比如故宫博物院藏品、地方志对饺子形态的记载，以及各地非遗传承人的手艺视频资料，用来说明饺子的形态早在数百乃至上千年前就存在了，并不具备CJ所谓的“新颖设计”。

如果短期内无法推翻专利，那么华人餐饮业也可以选择调整包法，比如把褶子改为12道或18道，逆时针收口，或在顶部加刻花，一样可以做出好吃的饺子。

如此一来，就绕开了“14-16道顺时针褶子”这一专利规限，免得被CJ钻空子。

产业升级

当然，单纯依靠诉讼只是权宜之计，真正要守护中餐，需要更全面的产业升级与知识产权意识提升。

山东一些地方已经开始组建“饺子非遗工坊”，运用3D扫描技术，将上百种传统饺子包法、花纹、馅料配方都录入世界知识产权组织数据库，给后续的国际专利纠纷提供证据基础。

这种主动备案的方式，能帮中餐抢占先机，不再让别人随意“摘桃子”。

三全、思念等国内大型速冻食品企业计划联合设立“中餐专利基金”，用于海外维权的经济支援。

一旦某家店遭遇专利起诉，基金就能提供法律和资金帮助，避免一家店“孤军奋战”而被迫认输。

通过企业间的团结互助，也能彰显中餐整体实力，让境外对手不敢小觑。

全球视角：文化符号争夺战的警示

历史重演

2024年的“油泼辣子”商标纠纷，简直就是一场闹剧。

某位韩裔商人在美国抢先注册“油泼辣子”商标，结果老干妈等多家企业一夜之间陷入法律漩涡，引发全球华人的抗议。

虽然后来通过谈判与舆论压力，商标才得以部分废止，但巨额损失已经造成。

这一教训告诉我们，老字号也好，新品牌也罢，只要忽视国际商标与专利布局，就有可能被人“捷足先登”。

日韩两国在这方面其实比我们更敏锐。

日本政府通过“和食申遗”策略，将寿司、拉面、天妇罗等传统美食列为非物质文化遗产，并配合系统性的专利注册计划，已经在全球范围内累计申请了超过2000项与“和食”相关的专利或商标。

韩国近年来也在积极申遗与注册传统元素，kimbap、kimchi的国际推广都步步紧逼。

反观中国，虽然美食种类繁多，可在国际注册上走得相对缓慢，一旦遭遇“外部抢注”，往往被动疲于应对。

制度反思

就美国而言，专利制度强调“先到先得”，却忽视了很多源自古老文明的集体智慧，也忽视了对非西方历史文化的了解。

2024年，加州法院曾判定“印度Basmati香米”专利无效，理由就是对方无法排他地拥有这一千年传统作物。

这也算是一个打破“先到先得”迷思的判例，对于饺子案也许会形成一定借鉴价值。

反观中国，从2025年开始加速制定的《传统知识保护法》草案，则首次提出要把“历史超过100年的集体创作”纳入专利豁免的范畴，这显然为饺子这一古老食物的法律地位提供了更加明确的保护方向。

只有法律与文化一起发力，才能在国际专利和商标的丛林中，为中餐赢得更广阔的生存空间。

结语

饺子从来就不只是饱腹的简单食品，而是藏在无数游子心中的乡愁符号。

“底部扁平、顶部鼓包、14-16道褶子”也许只是一个冰冷的法律条文，但对全球华人来说，它却意味着独特的文化身份。

我们要用法律和创新护住饺子的“筋骨”，也要用自信和团结守住它的“灵魂”。

就像有人所说：“今天，我们守护了饺子；明天，或许我们能更从容地守护五千年的文明密码。”

参考资料：

小芒果专栏2025-04-17韩国注册中国饺子专利成功！美方批准引众怒，中餐馆包饺子成侵权

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