这几天长安荔枝很火，其实运荔枝这个事情在汉朝就已经有了，而且已经有非常成熟的运行流程，《三辅黄图》载：元鼎六年破南越，起扶荔宫，以植所得奇草异木...荔枝自交趾移植百株，无一生者。

只不过是方法有点问题，损耗太大，唐代采用「截竹保藏法」：带枝荔枝装入竹筒，蜂蜡密封裹湿泥冷藏，竹筒形成低氧抑菌环境，青铜冰鉴夹层填冰（西安唐代冰井遗址出土实物佐证），配合驿马「昼夜不息」运输，官方驿站「十里一置，五里一堠」。

当然也不是什么好方法，就像《长安的荔枝》书里写的，前半段一直好像在讲唐朝各方精诚合作的美谈，到结尾部分显露的全都是大唐的腐朽和积重难返。

其实只要冰块够多，一切都不是问题，在古代夏天冰块这可是一个真正的稀罕物，别说制造冰了，就说如何保存都是一个大问题！

但是我们聪明的古人发明过一种特殊的堪称神秘学的技能，叫做夏制冰！就是不依靠冰箱的前提下，在大夏天制造冰块！

最早记载“夏造冰”的是西汉时期淮南学派撰写的《淮南完毕术》，这是以淮南王刘安为首而编写的，书中就说到：“取沸汤置瓮中，密以新缣,沈 （井）中三日成冰。 ”

什么意思呢？

就是把水烧开后倒入“翁”中，然后上面用干净的“缣”（一种丝织物）密封，接着将“翁”慢慢沉入深井中，等上三天就可以得到大量冰块了。

看似这个事情好像一点都没有可能，甚至很多人认为这只是一种法术，直到有一天我发现了姆潘巴现象，简单说起来就是在同等体积、同等质量和同等冷却环境下，温度略高的液体比温度略低的液体（非纯水）先结冰的现象。

姆潘巴现象的具体含义包括：

• 在特定条件下，热水比冷水更快结冰。
• 这种现象并不总是发生，且冷水在大多数情况下仍然比热水先结冰。
• 姆潘巴效应可能涉及多种因素，如对流增强、过冷却、杂质影响、容器内壁的热交换等。
• 科学家们提出了多种理论试图解释这一现象，但至今没有一个完全统一的解释。

那么有这个理论基础，那至少说明这件事不会是无稽之谈，起码有一定的理论基础，传闻在2017年的时候，终南山道士按古法复现实验，在特定天气中观察到瓮壁凝霜。当记者问及原理，道长笑指山间云雾：“看那水汽升腾处，便是淮南王悟道时。”

为破解谜题，中国科学技术大学的学者们开启实验。赵虹君用球形玻璃瓶替代陶瓮，精确控制变量：瓶内水沸腾后排尽空气，密封后沉入冷水。结果显示水温显著降低1-2℃，虽未结冰，却揭示了可能性。

现代研究揭示了两种可能原理：

1. 低压蒸发制冷
   当高温陶瓮在冷井中急速降温，瓮内形成低压环境。此时水分快速蒸发，吸收大量热量，导致温度骤降。实验证明，在相对湿度低于26%、瓮容积达100升、气温约20℃ 的条件下，可形成微量冰晶。
2. 节流膨胀效应
   瓮外井水在压强差作用下渗入缣布微孔，进入低压空间后瞬间汽化吸热。此现象恰似现代冰箱的制冷原理——焦耳-汤姆孙效应。若新缣兼具密封性与微透性，深井水压充足，便能实现制冷结冰。

还有一种猜想人认为：古人可能无意中利用了“冰核细菌”——某些细菌分泌的蛋白质能在-2℃诱发结冰。滚水中的耐热菌或成天然“催化剂”。

反正至今很神秘，无人能解，也许等科学在发展个几年就会有真正的答案了！

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