西安：百余名咖啡师同台竞技

　　研磨声与沸水交融的轻响回荡在赛场，空气中弥漫着烘焙豆的焦香与果酸。8月20日至22日，2025年西安市高技能人才职业技能竞赛咖啡师赛项预赛在未央区热力开赛，来自西安各地的百余名咖啡师同台竞技。

　　据介绍，本次比赛由西安市人力资源和社会保障局、西安市总工会主办，主题为“匠心筑梦长安　精技赋能未来”。作为赛事的第一关，预赛分理论考试与实操考核两部分，全面检验选手的专业素养。

　　8月20日，参赛选手率先迎来理论考试，选手们需在规定时间内完成涵盖咖啡品种特性、烘焙原理、设备养护等知识的测试；8月21日至22日的实操考核则将赛场气氛推向高潮。根据竞赛规则，选手需完成“单品咖啡冲煮（一壶一杯、指定用豆）”项目——统一使用比赛专用咖啡豆，在规定时间内完成从研磨、布粉到分段萃取的全流程操作。赛场内，选手们专注的眼神紧盯冲煮壶下的玻璃器皿：有的俯身观察水流轨迹，确保水柱垂直平稳；有的反复调整研磨度，力求粉层松紧均匀；还有的不时抬手看表，精准控制闷蒸与萃取时间。经过3天预赛角逐，共有40名参赛选手晋级决赛。

　　“晋级选手不仅理论知识扎实，实操中对细节的把控更突出。”裁判长唐为成介绍，高分选手普遍展现出三大特质：一是冲煮参数稳定，同批次出品的浓度误差不超过0.5%；二是应变能力强，能根据现场水温微小波动调整注水节奏；三是操作规范，从设备清洁到台面整理都体现职业素养。

　　记者了解到，晋级选手将在9月4日至5日参加决赛阶段的比拼。决赛将增设浓缩咖啡拉花、创意咖啡制作及感官三角杯测项目，难度全面升级。

来源：西安日报 责编 闫含