西贝翻车，鸡排哥爆火：6块钱的地摊，凭啥干翻6000万公关的大牌

最近餐饮圈特有意思，一边是开了三十多年、门店遍布全国的西贝，被老顾客追着起诉，口碑翻车；

另一边是景德镇街头卖鸡排的大叔，6块钱一份的炸物，愣是让食客排仨小时队，还成了城市名片。

这俩看似八竿子打不着的，凑一块儿刚好说明白：现在吃饭，大家到底图个啥？

一、先说说这俩的“产品底色”，简直是反向操作。

西贝一直喊着“现点现烤”“有机健康”，结果被扒出来多数菜是冷冻预制菜复热，猪排还是“隔夜货”，连用油都没如实标注。关键是它卖得还不便宜，一盘菜几十上百，花这钱买预制菜，谁心里能舒服？

反观鸡排哥，摊儿支了9年，每天都是新鲜鸡胸肉现切现腌，明说配方里没“科技与狠活”。学生5块、普通人6块，分量给得足足的，光这“实在”二字，就赢了大半。

二、更戳人的是“情绪价值”这回事。

西贝现在给人的感觉就是“端着”，出了预制菜争议不道歉，还找各种理由辩解，把消费者当傻子糊弄。去店里吃饭，服务员按流程走，味儿不对也只能认栽，哪有什么情感交流？

鸡排哥那儿完全是另一番景象：一边炸鸡排一边“脱口秀”，金句张口就来，“你可以亏待自己，但不能亏待自己的胃”“做完你的做你的，我心里有数”。

排队的功夫听他唠两句，打工人一天的压力都散了。

网友说得特实在：“6块钱的鸡排，给了60块的情绪价值，600块的服务体验”，这买卖谁不爱？

三、再看俩人的“信任牌”怎么打？

西贝靠的是品牌光环、标准化流程这套“系统信任”，听着挺靠谱，实则一戳就破——预制菜的事儿一曝光，多年攒下的口碑说崩就崩。

鸡排哥玩的是“人格信任”，收摊剩一块鸡排随手送给没买到的人，天热还免费发矿泉水，记着老顾客的口味偏好。

他没什么套路，连缺点都透着真实，这种真心比任何品牌宣传都管用。

四、最讽刺的是“花钱的逻辑”。

西贝是重资产模式，豪华门店、6000万的公关团队，成本全摊到菜价里，逼得它必须卖高价，可高价又匹配不了预制菜的品质，越陷越深。

鸡排哥就一个小摊，没租金装修压力，成本全花在食材上，既能保证品质又能卖低价，还能腾出精力跟顾客互动。这种轻灵活的模式，反而在现在的市场里更抗打。

其实这事儿特简单：吃饭从来不止是填肚子。

西贝忘了自己该给的价值，光靠牌子端着；

鸡排哥把一块鸡排、几句玩笑都做成了真心实意的连接。

说白了，现在的消费者眼睛亮得很，不管你是大牌子还是小地摊，真诚和实在，才是最管用的“招牌”。

评论区一起说说，是不是这么回事？