1块豆腐2根大葱，教你端午节吃法，3分钟就学会，上桌汤汁都不剩

第一章：一块豆腐两根葱，端午独特吃法引小姨子好奇

今儿个端午节，我在家正准备大展身手呢，中午小姨子闲着没事来我家玩。她一进门，瞅见我在厨房捣鼓一块豆腐和两根大葱，就满脸好奇地问：“姐夫，你们端午节就吃这破豆腐？怎么着也得割点肉，改善一下吧。”我笑着回答她：“你别看它是豆腐，吃起来比肉还香呢，再说了你姐减肥，我想吃你姐也不允许啊。”

其实啊，这葱烧豆腐看似普通，可在端午节吃它，也是别有一番风味。而且这道菜做起来简单，3分钟就能学会，等上桌啊，那连汤汁都能让人吃得干干净净。就这一块豆腐、两根大葱，搭配好了，就是一道端午餐桌上的美味佳肴。

第二章：详细做法大揭秘

要做这道葱烧豆腐，咱们得先把食材准备好。一块新鲜的豆腐是必不可少的，最好是那种嫩豆腐，口感嫩滑，入口即化。两根大葱，葱白和葱绿分开切，葱白用来爆香，葱绿用来点缀。生姜一小块，大蒜两瓣，这些都是提味的好帮手。再准备一些调料，生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，还有适量的清水。

我平时去买菜，都会去那种菜市场的小摊位，那里的食材新鲜又实惠。就拿这豆腐来说，我会挑那种表面光滑、没有裂缝的，这样的豆腐质量好，做出来的菜也好吃。

把豆腐从盒子里拿出来，放在案板上，先切成小块。切的时候要注意，大小尽量均匀一些，这样在烹饪的时候才能受热均匀。切好的豆腐块放在清水中浸泡一会儿，这样可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更加紧实，不容易碎。

我有一次做葱烧豆腐，没把豆腐泡一下，结果在煎的时候，豆腐碎了一地，那叫一个狼狈。从那以后，我每次做这道菜，都会把豆腐泡一会儿，效果真的不一样。

在一个小碗里，倒入适量的生抽、老抽、蚝油，比例大概是2:1:1。再加入一小勺盐、半勺白糖，然后加入适量的淀粉，最后倒入小半碗清水，用筷子搅拌均匀。这个酱汁是这道菜的灵魂，味道的好坏全靠它了。

我调酱汁的时候，喜欢多尝一尝，根据自己的口味调整调料的用量。每个人的口味都不一样，有的人喜欢甜一点，有的人喜欢咸一点，所以要根据自己的喜好来调。

热锅凉油，油要多放一些，这样豆腐才不容易粘锅。把泡好的豆腐块捞出来，用厨房纸巾擦干水分，然后放入锅中煎。煎的时候要小火慢煎，不时地晃动一下锅，让豆腐受热均匀。煎到两面金黄，就可以盛出来了。

煎豆腐是个技术活，火大了容易煎糊，火小了又煎不透。我一般都是先大火把锅烧热，然后转小火慢慢煎，这样煎出来的豆腐外酥里嫩，口感特别好。

锅中留少许底油，放入切好的葱白、生姜和大蒜，小火慢慢炒出香味。炒到葱白微微发黄，香味扑鼻的时候，就可以进行下一步了。我炒葱白的时候，喜欢用铲子把葱白压一压，这样可以让葱白的香味更好地释放出来。

把煎好的豆腐块放入锅中，然后倒入调好的酱汁。酱汁要没过豆腐块，然后盖上锅盖，小火煮几分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。煮的时候要不时地晃动一下锅，防止豆腐粘在锅底。

煮豆腐的时候，要注意观察汤汁的浓稠度。如果汤汁太稀，可以开大火收一下汁；如果汤汁太稠，可以适量加入一些清水。

等汤汁变得浓稠，豆腐也入味了，就可以开大火收汁了。一边收汁，一边用铲子轻轻地翻动一下豆腐，让每一块豆腐都裹上浓郁的酱汁。等汤汁变得浓稠适中，就可以关火了。把煮好的豆腐块盛到盘子里，然后撒上一些切好的葱绿，一道美味的葱烧豆腐就做好了。我装盘的时候，喜欢把豆腐块摆得整整齐齐的，再撒上一些葱绿，看起来就很有食欲。

第三章：步骤关键性总结

豆腐在烹饪之前一定要处理好，切的时候大小要均匀，浸泡在清水中可以去除豆腥味，让豆腐更加紧实。如果豆腐处理不好，在煎和煮的过程中很容易碎，影响口感和美观。

我有一次做葱烧豆腐，没把豆腐泡好，结果在煎的时候，豆腐碎了很多，做出来的菜卖相很难看，味道也大打折扣。从那以后，我每次做这道菜，都会认真处理豆腐。

煎豆腐的时候要注意火候和油量。火不能太大，否则豆腐容易煎糊；油要多放一些，这样豆腐才不容易粘锅。煎到两面金黄，这样豆腐的口感才会外酥里嫩。

我煎豆腐的时候，会先把锅烧热，然后倒入油，再把豆腐块放进去。这样可以让豆腐快速受热，表面形成一层薄薄的硬膜，不容易碎。

酱汁是这道菜的灵魂，调酱汁的时候要注意各种调料的比例。生抽、老抽、蚝油的比例大概是2:1:1，盐和白糖的用量要根据自己的口味来调整。酱汁的浓稠度也要适中，太稀了味道不够浓郁，太稠了会影响口感。

我调酱汁的时候，喜欢多尝一尝，根据自己的口味进行调整。每个人的口味都不一样，所以要做出适合自己口味的酱汁。

煮豆腐的时候要小火慢煮，让豆腐充分吸收酱汁的味道。煮的时间不能太短，否则豆腐不够入味；也不能太长，否则豆腐会煮烂。煮的时候要不时地晃动一下锅，防止豆腐粘在锅底。

我煮豆腐的时候，会观察豆腐的颜色和质地。如果豆腐的颜色变得深了，质地也变得更加紧实，就说明豆腐已经入味了。

第四章：结语

这道葱烧豆腐，虽然食材简单，做法也不复杂，但却有着独特的魅力。一块普通的豆腐，在经过我们的精心烹制之后，变成了一道美味的佳肴。在端午节这个传统的节日里，一家人围坐在一起，吃着这道葱烧豆腐，品尝着简单而又幸福的味道。

烹饪是一种享受，也是一种表达爱的方式。我喜欢为家人做饭，看着他们吃得开心，我也觉得很满足。这道葱烧豆腐，不仅是一道美食，更是一份浓浓的亲情。希望大家在端午节的时候，也能做这道葱烧豆腐，和家人一起分享这份美味和幸福。

以后啊，要是小姨子再来我家，我还做这葱烧豆腐给她吃，让她知道，这平凡的豆腐也能做出不平凡的味道。而且啊，这葱烧豆腐做法简单，大家都可以试试，说不定你也能成为家里的“美食大神”呢。