第 8 年的广州《米其林指南》看点越来越少，这或许是所有榜单都面临的课题

7 月 2 日上午，米其林在广州富力丽思卡尔顿酒店发布举行发布会，正式带来 2025 广州《米其林指南》，这是广州的第 8 版《米其林指南》。

今年榜单有 112 家餐厅上榜（比去年的 105 家多，但还是不如2023 年的 119 家）。其中有 3 家二星餐厅、18 家一星餐厅、45 家“必比登推介”和 46 家“米其林指南入选餐厅”，这次也照例颁出了绿星餐厅以及 3 个个人奖。

2025 广州《米其林指南》星级餐厅榜单

二星：

御宝轩、江-由辉师傅主理（广州文华东方酒店）、泰安门（花园酒店）

一星：

炳胜公馆（冼村路）、炳胜私厨（天河东路）、Chōwa、宏图府（白天鹅宾馆）、御宝阁、玉堂春暖（白天鹅宾馆）、丽轩（广州富力丽思卡尔顿酒店）、利苑（越秀）、广御轩（广州瑰丽酒店）、玥、宋、斯蒂勒（花园酒店）、岁集院子·拾月、惠食佳（海珠）、信记海鲜饭店、兰亭永、屿、愉粤轩（广州四季酒店）

今年整个广州《米其林指南》榜单和去年相比都变化不大，补充新的餐厅进来是主旋律，整个榜单只在“米其林指南入选餐厅”里有一家餐厅下榜，而且还是因为自己闭店的关系。

星级餐厅部分，今年仍然没有三星餐厅，二星餐厅也仍然是现在这 3 家多年来持续保持，一星餐厅在去年的基础上多了一家，这是 2023 年开业、去年刚入选“米其林指南入选餐厅”的 Chōwa，今年直接摘星了，堪称是一年一大步。

加上餐厅主理人、来自香港的主厨谭华显（Louis）还拿下了这次的“年轻厨师奖”（去年是 Chōwa 的梁昊获得“侍酒师奖”），让 Chōwa 堪称是这两年广州《米其林指南》的大赢家，也让人忍不住会想想餐厅或许还能再往前一步。

2025 广州《米其林指南》绿星奖兰亭永

2025 广州《米其林指南》年轻厨师奖谭华显，来自 Chōwa

2025 广州《米其林指南》侍酒师奖罗铭罡，来自兰亭永

2025 广州《米其林指南》服务奖何晓榆，来自彤堂序

去年广州《米其林指南》首次颁出绿星奖，今年这个奖由一星餐厅兰亭永继续蝉联。

而个人奖方面，除了谭华显的“年轻厨师奖”，还有兰亭永的罗铭罡获得“侍酒师奖”，今年入选“米其林指南入选餐厅”的彤堂序餐厅的何晓榆获得了“服务奖”。

值得一提的是，今年 3 位获得个人奖的餐饮人都是“90 后”，新的一代正在逐渐接班，成为行业的中流砥柱。《米其林指南》国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）提到“年轻一代已逐渐成为主力军，为广州餐饮业注入了新鲜血液”，这也是官方对这次广州《米其林指南》的一个注解。

2025 广州《米其林指南》“必比登推介”（共 45 家）：创发、大鸽饭（棠下涌西路）、大洋家、达扬原味炖品（文明路）、榕意（越秀）、恩宁刘福记（东华东路）、花城苑（金穗路）、肥豚肉骨茶（越秀）、海门鱼仔店（燕岭路）、海鲜街菜馆、华哥私厨、惠城鱼仔店（敦和路）、汇兴源、田间湘食、坚记（荔湾）、家源素食、老西关濑粉（文明路）、靓姐南宁蒲庙生榨米粉（英华街）、岭南海晏楼（滨江东路）、嘛嘛档、勉记炖品皇（越秀）、南园酒家、容意发牛杂店（诗书路）、撒尔塔东乡手抓、松苑、蔬稻、开小灶、七寸飝 x 大头辉、香港庙街煲仔饭、同记鸡粥粉面、味食家、文记壹心鸡、向群（龙津东路）、西关竹园（荔枝湾）、西关竹园（十八甫）、幸福驿站（育蕾三街）、新泰乐（越秀）、新文记饭庄（盘福路）、腰记、雅苑、咏作、啫八（海珠）、周门、紫金食坊、朱仔记食府（江南大道）

“必比登推介”榜单里，去年的“米其林指南入选餐厅”咏作这次换到了这边，此外还有松苑、七寸飝 x 大头辉以及周门新上榜，餐厅总数因此比去年多了 4 家。

其中咏作完成了迁址重装，环境更好，同时保持了潮汕鱼粥的品质，餐厅评价多年来也相当稳定；松苑开业时靠汤品爆火，而它家包括广式烧味、小炒和砂锅在内的整个传统粤菜也可圈可点。

七寸飝 x 大头辉就更是以汤品为一大特色了，米其林评审特别提到了它家以猪腱肉炖煮超过 4 小时的汤底。

咏作

周门则主打的是传统竹升面，鲜肉云吞面、牛腩面、虾籽捞面、杂酱捞面点单的客人都很多，不过也要做好排队的准备，中午特别容易满座。

周门

2025 广州《米其林指南》“米其林指南入选餐厅”（共 46 家）：馥（广州康莱德酒店）、北园、炳胜品味（东晓路）、佰鲜汇（广州四季酒店）、超记煲仔饭（荔湾）、潮跃、雀园（开创大道）、宋-湘、德利私厨·德叔鲍鱼、笑意轩、徐博馆（天河）、悦铂尼（广州文华东方酒店）、Emmelyn、二沙壹号、半岛名轩（天河北路）、风味（白天鹅宾馆）、四季小馆·润、国藩家宴、⾕缘、和苑（天河）、罗威、梁家菜馆、荔雅图、知⽵植物厨房、昇运来云吞面（越秀）、夏宫（广州香格里拉大酒店）、汤氏美食、头家夜粥、陶陶居·雅园、陶醉馆、泰爱里（越秀）、阁、酒说·今宴、星河湾·星景、桃园馆（越秀）、空中花园（广州富力君悦酒店）、天水、彤堂序、同福·尚品轩、闻见、永利饭店（越秀）、新厝、悦景轩（广州柏悦酒店）、韵轩（广州康莱德酒店）、御膳汤品（猎德西浦大街）、禅意茶素

“米其林指南入选餐厅”这次有 5 家新上榜餐厅，其中笑意轩和彤堂序是做粤菜的，⾕缘提供的是时令蔬食套餐，另外还有创新菜餐厅罗威和素食餐厅知⽵植物厨房。

它们为榜单增加了更多元化的菜式和风格，而在米其林官方看来，这也是广州餐饮里有了更多崇尚可持续发展的部分。

⾕缘

而整个榜单唯一的下榜餐厅也在“米其林指南入选餐厅”里，去年在榜的陶然轩已经消失了。餐厅一直以来在线上的评价都非常不怎么样，最近社交平台上有关于陶然轩在 7 月 2 日停止营业的“停业公告”也小小的火了一把。

但即便有陶然轩的风波，以及有一些新面孔出现在榜单上，但这次的广州《米其林指南》还是相当的乏善可陈，这也许是近年来最没什么看头的一次发布，这或许代表了某种稳定，也是当榜单的颁发变成每年的固定节目后的一个必然挑战，显然官方肯定是希望每年都有突破，也尽力在提炼新的趋势和话题了，而当一份榜单进入到第 8 年，未来可能还有很多个 8 年，所有类似的榜单都多少会面对同样的课题。