拍黄瓜吃腻了？给味蕾来点新刺激！今天要分享的这道黄瓜拌榨菜，堪称拍黄瓜的顶配升级版，脆爽翻倍，咸鲜开胃，关键是做法简单到没朋友！从配料到上桌最多3分钟搞定，最重要的是上桌就能秒光，专治夏天没胃口，厨房小白也能立大功！快来看看怎么把家常凉拌菜做出惊艳感吧！

黄瓜拌榨菜的做法：

【主料】：黄瓜650克、榨菜100克。

【配料】：油炸花生米80克、蒜子3瓣、小米椒5个（22克）。

【调料】：食用油50克、食用盐3克、味精2克、白砂糖5克、生抽15克、米醋20克、芝麻香油5克。

【烹饪方法】：

1、先给黄瓜洗个澡，洗得干干净净后把两头苦味和涩味最多部位的切去一些，不用多，分别切去2厘米左右就可以，用刀面把黄瓜拍散拍裂，然后再把黄瓜切成3-4厘米的小段，用刀切多少会有刀腥味，所以不用刀切，直接用手掰成小段，用手掰断的也更容易挂上调料的味道，把切好的黄瓜放大盘中备用。

2、接下来准备一个灵魂凉拌汁，小盘中加入12克蒜末，22克小米椒圈。锅中加入50克食用油，把油烧热后倒出浇在小盘中的蒜末和小米椒都上面，用热油把香味激发出来，然后再往盘中加入5克白砂糖，2克味精，3克食盐，20克米醋（也可以是香醋或者是陈醋），5克芝麻香油，最后搅拌均匀，这样最关键的凉拌汁就准备好了。

3、往装黄瓜的大盘中加入100克榨菜（包装的榨菜），然后把调制好的凉拌汁也一起倒进去，双手戴上一次性手套，然后下手多捞拌几下，把凉拌汁和食材充分捞拌均匀，让黄瓜均匀地挂上凉拌汁。

4、家里有油炸花生米或者熟白芝麻的话也可以加一些进去，这次我加了80克油炸花生米进去，搅拌几下后即可换盘上菜，美味即成。

技术总结：

1、黄瓜也可以先用盐和糖腌制一下，然后再冲洗一下，最后控水即可。黄瓜经过腌制可以去除大部分的生涩味，但是却减少了部分的清新味，有得有失，就看你如何取舍了。

2、醋可以用自己喜欢的品种，比如香醋、陈醋、米醋或者白醋都可以，总之自己喜欢什么样的醋就用什么样的醋，加的量也可以根据自己的口感来增减。

结语：

看到这里，这道黄瓜拌榨菜是不是简单到超乎想象？黄瓜的清新脆嫩，榨菜的咸鲜爽口，加上花生米的香酥点睛，再裹上那酸辣开胃的凉拌料汁，一口下去层次丰富，瞬间激活味蕾。炎炎夏日，或是胃口不佳时，它就是餐桌上最讨喜的那一抹清凉。简单几拌，清爽开胃，平凡食材也能碰撞出让人惦记的美味。 赶紧动手去试试吧，这道懒人级别的凉拌菜，绝对值得你拥有！

看到这里，相信你也对于黄瓜拌榨菜有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！

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