三九天少吃寒凉，多吃4道“扶阳菜”，养阳驱寒增免疫，平安过冬

三九天往往是一年中最冷的时候，这时候大地的阳气潜藏于地下，人体的阳气也同大自然一样，内藏于身体，养生的关键在于“扶阳驱寒”，通过饮食来温补身体的阳气，同时也为来年春天阳气生发打下良好的基础。

老话说“三九不养阳，一年都白忙”，今天是三九的第三天，不要错过这个养生的黄金期，饮食上少吃寒凉，多吃4道“扶阳菜”，养阳驱寒增免疫，平安度过最冷天！

一、羊肉

俗话说“冬吃羊肉赛人参”，冬天补阳气，第一个想到的食材总是羊肉，喝腻了羊肉汤，可以试试这道胡萝卜炖羊肉。胡萝卜富含β-胡萝卜素，同时可以中和羊肉的温燥，实现温补不燥的食补效果。

胡萝卜炖羊肉

食材：羊肉、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、料酒、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、鸡精

做法：

1、羊肉洗净后切成小块，放到冷水中浸泡60分钟左右，泡出血水可以去腥。然后冷水下锅，加少许料酒，进一步焯水去腥。水开以后撇去浮沫，捞出羊肉用热水洗净。

2、锅中加油，放几颗冰糖，小火炒至融化，倒入羊肉，快速翻炒上色，然后加葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、少许豆瓣酱，炒出红油和香味。

3、加适量生抽、老抽翻炒均匀，然后倒入没过食材的热水，煮开后转小火炖煮1个小时。时间到倒入胡萝卜，加适量盐调味，盖上盖子再炖20分钟，最后加点鸡精，大火收汁即可。

这样好吃营养的胡萝卜炖羊肉就做好了，羊肉软烂不腥，大人小孩都爱吃。

二、牛肉

牛肉补脾胃、强筋骨，而且富含优质的蛋白质，能在三九天为身体补充能量，帮助我们抵御严寒。白萝卜可以消食下气，中和牛肉的燥热，是三九天温补驱寒的经典“扶阳菜”。

萝卜炖牛腩

食材：牛腩、白萝卜、葱姜、料酒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐

做法：

1、牛腩洗净，切成小块，冷水下锅焯水，放葱姜、料酒去腥，焯好水以后捞出来，用热水冲洗干净浮沫。

2、锅中加油，放几颗冰糖，小火炒至冒棕色小泡，立刻放入牛腩，快速翻炒上色，然后放适量葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、豆瓣酱炒香。

3、加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀，加入开水没过食材，大火煮开后转小火炖60-90分钟。

4、时间到放入白萝卜块，加少许盐调味，再炖30分钟即可收汁出锅。

这样香气四溢、营养又解馋的萝卜炖牛腩就做好了。

三、鸡肉

民间一直有“进九吃鸡”的说法，因为鸡被认为是“阳禽”，三九天吃鸡，可以补阳气，而且鸡肉比牛羊肉更加温和，适合大多数人三九天进补。搭配上补肾强筋的板栗，补阳气的效果更好。

板栗烧鸡

食材：鸡腿、板栗、青红椒、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、食盐、白糖、鸡精、白芝麻

做法：

1、鸡腿剁成小块，然后清洗干净，可以泡20分钟泡出血水，然后捞出沥干水分，油热下锅，把鸡肉炒干。

2、加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、适量姜片和蒜片，翻炒均匀。再倒入板栗，加一点盐和白糖炒匀，然后加入没过鸡肉的清水，大火煮开以后转小火炖30分钟。

3、时间到放入青红辣椒，翻炒收汁，最后放点鸡精和熟芝麻即可。

这样开胃下饭的板栗烧鸡就做好了，板栗软糯可口，鸡肉香嫩入味。

四、韭菜

韭菜被称为“起阳草”，可以温补肾阳、健脾开胃，鸡蛋富含蛋白质，同时滋阴润燥，两者搭配互补，营养均衡。严寒的三九天，被冻的缩手缩脚不想做饭，可以试试这道简单又方便的“扶阳菜”。

韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜、鸡蛋、十三香、食盐、油

做法：

1、韭菜洗净切碎，打入5个鸡蛋，加适量十三香和食盐搅匀。

2、锅中油热后倒入韭菜鸡蛋液，煎至定型后翻面炒散，炒熟透即可出锅。

这样简单又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了，越吃越香！

这些“扶阳菜”一定要趁热吃，才能更好的发挥养阳驱寒的效果，另外，三九天虽然吃“扶阳菜”很好，但是切忌过量，平常还可以搭配一些滋阴润燥的汤品来中和燥热，实现均衡进补。