6月5日芒种来临，此后15天湿热加重。此时不妨忙里偷闲，吃好这“三鲜”，顺应节气，保持健康。

一、青梅

芒种时青梅成熟，其富含多种有机酸与矿物质，能促进消化，抵御湿热。青梅直接吃较酸涩，做成青梅酱，酸甜可口，用途广泛。

- 食材准备：青梅1000克、冰糖300 - 400克、柠檬汁30 - 50毫升

- 做法步骤：

1. 青梅洗净，用盐水浸泡3 - 4小时，去除涩味，捞出沥干。

2. 青梅去核，将果肉放入锅中，加入冰糖与柠檬汁。

3. 小火慢煮，期间不断搅拌，避免粘锅。煮至青梅软烂，果酱浓稠即可关火。

4. 待果酱冷却后，装入干净密封罐，放冰箱冷藏保存。可涂抹面包，或搭配酸奶食用。

二、黄瓜

黄瓜含水量高，能清热利水、生津止渴，帮身体排出湿热。拍黄瓜简单清爽，是芒种时令小菜。

- 食材准备：黄瓜2 - 3根、蒜3 - 5瓣、盐3 - 5克、白糖5 - 10克、生抽10 - 15毫升、香醋10 - 15毫升、香油5 - 10毫升、辣椒油5 - 10毫升

- 做法步骤：

1. 黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放入碗中。

2. 蒜切末，加入黄瓜碗中。

3. 依次加入盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟即可享用。

三、苋菜

苋菜营养丰富，具有清热解毒、除湿止痢等功效，适合芒种湿热天食用。清炒苋菜做法简单，保留其本味。

- 食材准备：苋菜400 - 500克、蒜3 - 5瓣、盐3 - 5克、食用油适量

- 做法步骤：

1. 苋菜洗净，切成段。蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入苋菜快速翻炒2 - 3分钟，炒至苋菜变软。

4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

芒种吃“三鲜”，在忙碌生活中，以简单美食应对湿热，保持身心舒畅。