千城百县看中国｜寻闽味：长泰黑豆腐

视频加载中...

在福建省漳州市长泰区枋洋镇，优质的水源与丰饶的物产孕育出独特的饮食文化。其中，黑豆腐便是其传统民间美食古法制作技艺的传承代表之一。

长泰黑豆腐制作始终秉持祖宗传下的三十六字诀：“选豆要精，洗豆要净，泡豆要准，换水要勤，磨豆要匀，煮浆要慢，过滤要细，点浆要缓，浇制要滑”。从选料到成型的九道工序，每一步都凝结着对传统的敬畏。如今，在健康饮食浪潮席卷的当下，古法黑豆腐以其高蛋白、低脂肪的优点，成为了食客们的“新宠”。

制片人：马宝军

策划：张青 杜屹然

统筹：汪峰 陶玲君

编导：申璇璇

记者：郭圻

报道员：曾燕 王雅鹏 伍杰 徐钰楷

新媒体编辑：张静 杜利伟

供稿来源：长泰区融媒体中心

中国新华新闻电视网(CNC)出品