丰产路寻味记：藏在巷子“美食带”里的烟火气

近日，千万级美食博主乌啦啦在郑州金水区丰产路一家不足10平方米的“实惠小吃”店，花12元点了份“炒八掺”。三口下肚后，他对着镜头竖起大拇指——这段视频发出后，小店门口瞬间排起百米长队，无数食客慕名而来。原本低调的丰产路街道，就此成了外地游客打卡郑州味道的“宝藏地”。

（图片来源于大河报）

一份街头炒面，为何能让一座城“集体上头”？答案就藏在这条全长仅3.2公里的老街上：几十家坚守数十年的小店，把郑州人的一日三餐、四季冷暖，炒成了烟火气最足的“城市味觉名片”。

12元“炒八掺”：锅气里裹着郑州温情

“炒八掺”没有固定配方，全凭食材灵活搭配——凉皮、米皮、牛筋面、热干面、炒饼等主食任选，再加入面筋、豆芽、包菜等配菜，大火猛炒间，香气瞬间迸发。12元一份的定价本就实在，老板还特意说：“周末自动降1块，让打工人也吃得起。”

一句话道破“炒八掺”爆火的真相：不止是锅气十足的味道，更是郑州人对美食的坚守与藏在价格里的温情。它就像郑州饮食文化的缩影——用常见食材玩出巧妙搭配，既藏着老郑州人的家乡记忆，也裹着浓浓的生活气息。

炒八掺

经典“六绝”老字号：老店里的郑州味道史诗

在丰产路，几家老字号小店凭着地道滋味，成了郑州人的“味觉地标”。郑州葛记焖饼是家经典老字号。这里的红豆粥熬得绵密香甜，招牌焖饼油润焦香，地道十足。三鲜伊府面汤鲜味美，面条爽滑，每一口都是传承多年的好味道。

萧记三鲜烩面是郑州人公认的烩面老字号。该品牌以鸡汤、骨汤、羊肉汤为汤底，遵循“滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻”的烹饪理念，主推三鲜烩面、羊肉灌汤包及豫菜等菜品，具有独特风味。

清宴逍遥镇胡辣汤总店主打逍遥镇胡辣汤，一口就能尝出老味道。汤稠得挂勺，胡椒辣得够劲，里面有牛肉片、面筋、粉条，喝一碗浑身暖透。豆沫也是一绝，撒满花生、芝麻、青菜碎，喷香不腻，配根刚炸好的油条，香到跺脚。

位于红专路与政七街交叉口向北100米路东的食味小馆，这家看似寻常的小店，菜单上却兼具鲁、豫、川“三系杂糅”，用跨界风味征服食客。店里的三道必点菜，鲜椒炝腰花用青红线椒的辛辣勾起食欲，辣子鸡麻辣中藏着鲜甜，烧海杂鱼是地道鲁味精髓。

马有才牛肉面的故事（财源大厦店）的招牌牛肉面，汤头用牛骨熬得清亮香浓，拉面能选九种粗细，二细最受欢迎，筋道爽滑，牛肉给得实在，蘸上辣油，一碗下肚特舒坦。

火荣宫廷桃酥王（总店）以中式传统糕点为主，刚出炉的糕点香能飘出半条街。招牌宫廷桃酥金黄油亮，咬一口酥到掉渣，甜而不腻；老式鸡蛋糕蓬松绵软，蛋香醇厚。这家开了多年的老店，凭一口实在风味，让街坊们排队成了常态。

新派豫味：老街道的“青春食光”

除了老味道，丰产路也藏着不少新派馆子，为这条老街添了几分“青春气息”。因味疆来新疆小馆（红专路店），店面环境透着西北风情，一进门就闻到孜然的香气。酥皮烤包子外皮烤得金黄焦脆，沙湾大盘鸡分量扎实，鸡肉嫩而不柴，还有新疆手抓饭、红柳大串、特色油包肝、自制酸奶......一口就穿越到天山脚下。

在东明路与红专路交叉口东南角这家藏着地道风味的清真好店—牧荣烙馍村·清真，招牌小炒黄牛肉鲜辣够劲，牛肉滑嫩不柴；北京烤鸭外皮油亮酥脆，香而不腻；烙馍卷撒子是桌桌必点，现烙的馍软韧有嚼劲，裹上咸香的撒子，一口回到小时候的味道。

隐匿于闹市的后宅餐厅是城市里难得的静谧一隅。空间以优雅简约为基调，线条利落却不失温度。从午后茶歇到正餐盛宴，后宅以环境、私密与美味，承包你对惬意食光的所有期待。

老友记打边炉（丰产路店）不重油重辣，专走清淡养生路子——慢火熬出的汤底清润鲜甜，只为衬托食材本味。特色炭火慢煨，让砂锅始终保持咕嘟状态。食材讲究新鲜，涮煮后裹着原汁原味的汤香。约上三五好友围炉而坐，在咕嘟冒泡的暖汤里，吃的是粤式打边炉的精致，品的是老友小聚的惬意。

武汉名吃（经一路店）这家店是品尝地道湖北风味的绝佳去处。招牌热干面麻酱醇厚，香气扑鼻；爆炒鳝片与爆炒牛蛙锅气十足，鲜辣过瘾；粉蒸肉软糯入味，大肠锅仔暖心暖胃。这里没有花哨的装潢，却以扎实的菜品和实在的分量，成为了许多食客心中的宝藏小店。

位于林科路川菜的私藏好店阿毛老川菜。风味茄子、毛血旺、辣子鸡、回锅肉——闭眼点，道道都是硬菜。酥脆、鲜辣、干香、醇厚，一盘一味，不玩虚的。吃川菜，来这儿就对了。

地道小吃：巷陌里的郑州“舌尖记忆”

丰产路的巷子里，还藏着不少让人难忘的地道小吃，一口就能勾出郑州人的味蕾记忆。一家人（东明路店）手工小米凉皮是桌桌必点，米香浓郁、筋道爽滑，料汁酸辣够味；酥不腻烤鸭外皮金黄酥脆，鸭肉鲜嫩多汁，卷饼裹着葱丝黄瓜，香而不腻；茶油秘制炒鸡鲜辣过瘾，鸡肉紧实入味，茶油的清香中和了辛辣。不用繁复技法，只凭地道食材与用心烹饪，以新豫菜为魂，把家常滋味做出新意。

位于经一路与红专路交叉口向东50米路北的老洛阳面馆（红专路店），招牌糊涂面里，黄豆、青菜、面糊熬得黏糊糊，暖乎乎一碗下肚，熨帖又管饱；焦炸丸子外酥里嫩，空口吃喷香，泡进汤里吸足滋味更绝；连汤肉片酸辣开胃，肉片滑嫩，配菜丰富，汤鲜得能喝光。没有花架子，全是老洛阳的家常味。

月亮米砂锅麻酱米线（东明路店）招牌麻酱米线是重头戏，砂锅熬煮的汤底鲜醇，米线滑溜筋道，浇上浓醇麻酱拌匀，香得直冒热气。搭配的小吃也毫不逊色：酸辣面鱼滑嫩开胃，肉夹馍外皮焦脆内馅多汁，涮牛肚浸满红油麻酱，还有解腻的糖水清甜爽口。

位于东明路与农业路交叉口向北150米路西的匠丁牛肉汤（东明路店），招牌洛阳牛肉汤醇厚鲜香，手抓大骨头肉质软烂分量足，炝锅烩面更是筋道暖胃。这里还有丰富的凉菜炒菜和美味烧烤小吃，选择多样。无论是简餐还是朋友小聚，这里浓浓的烟火气都能满足你。

这些一家家藏在丰产路街道极具郑州烟火味道的小店，早已不只是吃饭的地方，它们见证了老郑州人的饮食日常，装着郑州的味觉记忆。这些小店的魅力不仅在于味道，更在于那份人间真情。