#头条创作训练营#​“二十三，糖瓜粘；灶王爷上天言好事”，不知不觉间腊月已经来到了尾声，明日就是腊月二十三，民间传统祭灶和过小年的日子，而来到腊月二十三，也就意味着农历新年的序幕已经拉开。

腊月二十三是民俗讲究特别多的一天，这天大家要扫尘除晦，并且祭灶和包饺子吃，而饺子寓意送行和平安，以及象征着财富和团圆，所以小年这天一家人围坐在一起包饺子和煮饺子吃，吃完饺子祭灶，这是小年这一天的传统习俗。

来到腊月二十三，随着各种年俗和讲究的回归，这个时候讲究也多了起来，而腊月二十三过小年吃饺子，这也是有颇多的讲究的。

今年小年跟往年不同，因为今年的小年在立春节气之后，所以这饺子馅的选择也讲究个要有春天的味道，寓意就是迎春接福。

小年吃饺子，记得：3馅端上桌，4事不能做，恭送灶王，平安过大年！

小年吃饺子，记得“3馅端上桌”

一，水萝卜

今年的小年已经在立春节气之后 这个时候正是水灵灵的水萝卜上市的时候，水萝卜鲜甜不辣，红彤彤的寓意也好，用来包饺子更是鲜嫩多汁，小年用这时令春菜包饺子有讨个好彩头的寓意。

推荐菜谱：水萝卜猪肉馅水饺

1.水萝卜刮去外部老皮洗净，然后擦成细丝，擦好的水萝卜丝加入少许盐拌匀腌制一会，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅。

2.猪肉馅中加入葱姜末、十三香、一品鲜酱油、蚝油、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后把杀出水分的水萝卜丝攥干水分加入到肉馅中，淋入香油搅拌均匀。

3.饺子皮中包入调好的水萝卜猪肉馅，捏紧口后入沸水锅中，煮至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

二，韭菜

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，立春节气之后正是尝鲜吃春韭的好时节，这个时候的韭菜鲜味十足，而且还有“久财”的好寓意，小年吃韭菜馅水饺正应景。

推荐菜谱：韭菜猪肉贝丁馅水饺

1.韭菜摘洗干净后切成细末，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅，贝丁漂洗干净沥干水分，攥干水分后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀腌制一会。

2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，把韭菜末加入，淋入香油搅拌均匀。

3.把调好的韭菜猪肉馅包入到饺子皮中，封口的时候包入腌制好的贝丁，捏紧口后即可入锅。

三，鱼肉馅

过年的餐桌上少不了寓意年年有余的鱼，今年小年正是开春后各种鲜鱼上市的时候，而用鱼肉包饺子鲜美可口，还有很好的寓意。

推荐菜谱：鲅鱼茼蒿馅水饺

1.新鲜鲅鱼去掉肉味，去除内脏后清洗干净，茼蒿摘洗干净后切去老根，然后切成细末，五花肉斩剁成馅。

2.处理好的鲅鱼沿着脊背剖开，剔去主刺和腹刺，然后把鱼肉用刀刮下来。

3.把鱼肉和五花肉拌在一起，加入盐和胡椒粉搅拌均匀，然后分次淋入葱姜花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲后，下入茼蒿末，加入花椒油和香油混合的料油拌匀。

4.饺子皮中包入调好的馅料，锅中烧水，水开后下入包好的饺子，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

小年吃饺子，记得“4事不能做”

一，吃饺子数数的事不能做

饺子在民间寓意着财富，而在特定节日吃饺子，民间讲究是不能数数的，尤其是小年和除夕这样的日子，因为按照老传统，这天数这饺子吃，有家里寒酸和缺少福气的寓意，并且吃单和吃双都不合适。

二，用筷子插饺子的事不能做

小年吃饺子是不能用筷子插着吃的，因为饺子在民间寓意财富和团圆，这天用筷子插饺子吃，有破坏团圆和漏财的不好寓意，而且这样吃饺子也不礼貌。

三，不能把饺子咬破皮后吹气吃

饺子要吃刚出锅热乎的，因此有些人会等不及而用嘴吹气，这个时候会特别惹家中老人不开心，因为这吹气有把福气和财气都吹跑的不好寓意。

四，饺子不要全吃完

腊月二十三过小年吃饺子，这天也讲究个年年有余，而且这天讲究祭灶和摆供，而饺子是摆供和祭灶不可缺少的供品，因此这天吃饺子记得别全吃完，适当留点，寓意就是家有余财和年年有余。

明日腊月二十三过小年吃饺子，记得：3馅端上桌，4事不能做，恭送灶王，快乐的过大年！