厚道甘肃 地道甘味 | 文县美食③中寨箭头子被低估的面食天花板！

面食控看过来！

在甘肃文县中寨镇，

藏着一款堪称面食界“隐藏款”的

神奇美食——中寨箭头子！

它形似箭矢，口感一绝，吃过的人都疯狂安逸！跨越六百年的美味逆袭你绝对想不到，这道特色面食竟和朱元璋时期的大移民有关！当年，从山西大槐树迁徙的先民定居文县中寨，带来了刀削面技艺。可当地人觉得刀削面制作太麻烦，还总削得“参差不齐”。机智的中寨人灵机一动，把面团擀成片、切成寸许小节，意外解锁了新吃法！经过代代主妇改良，「箭头子」就此诞生，传承至今已有数百年历史！

一碗面里的“匠人精神”想要做出地道箭头子，必须过三关：✅ 配料关：白面混搭玉米面，或是荞面、豆面组合，粗粮细作，口感层次丰富；✅ 擀面关：反复揉面、擀制，薄厚均匀全靠手上功夫；✅ 切面关：每一刀精准利落，确保每根“箭头”长短如一。

煮好的箭头子，浇上酸爽的酸菜汤，或是搭配生酸菜、炒酸菜，再来点辣椒、咸菜、炒玉米，酸辣鲜香在舌尖炸开，一口接一口根本停不下来！四季皆宜的“神仙吃法”春尝清香、夏解酷暑、秋增食欲、冬暖脾胃，这碗箭头子堪称“全能型选手”！

在中寨，它是待客的招牌菜，客人来了必端上桌；如今，更是火到城里，连吃惯山珍海味的老饕都被征服！有人连炫三大碗还直呼“不够”，甚至在县城也能吃到它的身影，圈粉无数天南地北的食客！没吃过中寨箭头子，都不敢说自己懂面食！下一站，文县中寨，一起嗦这碗“有故事”的面！