大雪节气到了，这3样要吃，1事要做，1事千万别碰！

天一冷，人就总想着往热乎的地方钻，尤其是大雪节气一到，外头风一刮，骨头缝都发紧。明天就是大雪了，老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，这话真不是白讲的。以前家里一到这时候就开始忙活，买肉、擦盐、晾晒，一股子烟火气里透着对冬天的敬畏。现在生活方便了，可这些老理儿不能丢，该吃的得吃，该做的要做，该避的也得躲远点。

你说冷天吃啥最踏实？那必须是热腾腾的一口肉。羊肉饺子就在这会儿上桌最合适不过。我娘那会儿包饺子讲究，羊肉得现剁，加半碗花椒水搅馅，那香味能窜出三条街。胡萝卜切碎拌进去，颜色也好看，咬一口汤汁直冒。面皮得揉得光溜，擀得薄，捏出来的饺子胖乎乎的，在锅里翻滚一圈，捞出来蘸点香油蒜泥，简直了，从胃暖到心。

还有莲藕炖羊排，这菜一端上来，整个屋子都暖了。羊排先焯水，再用砂锅慢慢煎出油，加葱姜、甜面酱一炒，香气扑鼻。开水一倒，盖上盖子小火炖半小时，莲藕块扔进去，再撒把胡椒粉，那汤喝一口，手脚都热乎。莲藕软糯，羊排酥烂，连汤带肉吃下去，寒气全被赶跑了。

牛肉白菜煲也是冬日里的硬菜。牛肉片用料酒和淀粉抓一下，滑嫩不柴，爆香后和白菜、豆腐泡、粉条一起进砂锅。小火慢煨，白菜出水，粉条吸饱汤汁，咬一口“吱溜”冒热气。家里老人孩子都爱吃这口，暖胃又顶饱，一顿吃完，晚上睡觉都不觉得冷。

这时候不光要吃好，还得动手做点事——腌肉。大雪一过，家家户户就开始张罗腊肉香肠。买上几斤五花肉，切条抹盐，加点八角桂皮，挂阳台通风处晾着。等年根底下取下来，蒸一碗，满屋年味。这不光是准备年货，更是一种过日子的仪式感。

唯一得留神的是，再馋也别碰寒凉的东西。冰镇饮料、生冷瓜果，这时候吃了容易伤脾胃。天冷了，身体本来就在“节能模式”，再吃凉的，等于雪上加霜。多喝点热汤、热粥，比啥补品都强。

你也别总图省事煮个泡面凑合，这节气该讲究就得讲究。你想想，外面雪花飘着，屋里炖着一锅肉，家人围坐，话着家常，这才是冬天该有的样子。#爆料#​#美食#​