“小寒吃四宝，寒冬病不扰”，指哪四宝？小寒来临吃，滋补身体

“小寒吃四宝，寒冬病不扰”，这句充满生活智慧的俗语，精准地道出了小寒时节饮食养生的关键。小寒，作为一年中最为寒冷的时段之一，人体阳气潜藏，新陈代谢减缓，此时正是滋补身体、增强体质的黄金时期。而这“四宝”，便是大自然赐予我们在寒冬抵御病邪、保持健康的珍贵礼物。它们各具特色，营养丰富，既能为身体提供充足的能量，又能调节身体机能。接下来，就让我们一同走进厨房，探寻这“四宝”美食的独特做法，用美食温暖整个寒冬。

一、南瓜牛肉丸汤做法

所需食材：南瓜200克、牛肉200克、鸡蛋1个、生姜1块、葱1根、盐适量、淀粉2勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许。

步骤：

1. 牛肉洗净剁成肉馅，生姜切末，葱切成葱花，放入肉馅中。

2. 在肉馅里加入鸡蛋、盐、淀粉、生抽、料酒和胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。

3. 南瓜去皮去籽，切成小块备用。

4. 锅中加入适量清水，大火烧开后转小火。

5. 用手将搅拌好的肉馅捏成丸子，放入锅中，待丸子全部下锅后，转中火煮至丸子浮起。

6. 加入南瓜块，继续煮15 - 20分钟，直到南瓜软烂。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

温馨提示：

(1) 搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样丸子更有弹性。

(2) 煮丸子时先小火，等丸子定型后再转中火，防止丸子散开。

(3) 南瓜煮的时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

二、洋葱炒鸡做法

所需食材：鸡肉300克、洋葱1个、生姜1块、大蒜2瓣、盐适量、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量、黑胡椒粉少许。

步骤：

1. 鸡肉洗净切成小块，放入碗中，加入盐、生抽、料酒和黑胡椒粉，腌制15 - 20分钟。

2. 洋葱去皮洗净，切成小块；生姜切丝，大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

4. 加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。

5. 放入洋葱块，继续翻炒，炒至洋葱变软。

6. 加入少许清水，盖上锅盖焖煮2 - 3分钟，让鸡肉和洋葱充分入味。

7. 大火收汁，根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

(1) 鸡肉腌制时间要足够，确保入味。

(2) 炒洋葱时不要炒过久，保持其脆嫩口感。

(3) 焖煮时加水不宜过多，以免影响菜品味道。

三、黄豆焖猪蹄做法

所需食材：猪蹄500克、黄豆100克、生姜1块、葱1根、八角2个、桂皮1小块、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、料酒1勺。

步骤：

1. 黄豆提前用清水浸泡3 - 4小时，泡发备用；猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。

2. 生姜切片，葱切成段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入猪蹄块，翻炒均匀，使猪蹄表面裹上糖色。

5. 放入姜片、葱段、八角和桂皮，炒出香味后加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。

6. 加入泡发好的黄豆和适量清水，大火烧开后转小火焖煮1 - 1.5小时，直到猪蹄和黄豆软烂。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。

温馨提示：

(1) 黄豆要提前泡发，否则不易煮烂。

(2) 炒糖色时要用小火，避免糖烧焦。

(3) 焖煮时间要根据猪蹄的大小和软烂程度适当调整。

四、山药玉米排骨汤做法

所需食材：排骨300克、山药1根、玉米1根、生姜1块、葱1根、盐适量、料酒1勺。

步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥后捞出沥干水分；山药去皮洗净，切成小段；玉米洗净，切成小段；生姜切片，葱切成段备用。

2. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火煮30分钟。

3. 加入玉米段，继续煮20分钟。

4. 放入山药段，再煮15 - 20分钟，直到山药软烂。

5. 根据个人口味加入适量盐调味。

6. 继续煮几分钟，让盐充分溶解。

7. 捞出姜片和葱段，即可出锅。

温馨提示：

(1) 山药去皮时要戴手套，防止过敏。

(2) 煮汤时水要一次性加足，避免中途加水影响汤的口感。

(3) 盐要在最后加入，过早加盐会使排骨肉质变硬。

小寒时节，这“四宝”美食宛如冬日里的暖阳，为我们驱散了寒冷，带来了温暖与健康。南瓜牛肉丸汤的清甜滋润、洋葱炒鸡的浓郁鲜香、黄豆焖猪蹄的醇厚软糯、山药玉米排骨汤的清甜营养，每一道都承载着满满的关怀与呵护。在这个寒冷的季节里，让我们常做这些美食，与家人一起品尝，用美食的力量增强体质，抵御病邪，让整个寒冬都充满温暖与活力。