炸知了猴，不要直接下锅炸，教你一招，焦香酥脆，简单营养又解馋

大家好，我是梅子，每到夏天，在许多人的记忆中，除了那声声蝉鸣，还有一道独特的美食——炸知了猴。这道充满烟火气的菜肴，不仅是味蕾的享受，更是一种情怀的寄托。今天，就来给大家分享一下炸知了猴的详细做法。

先将知了猴它放入清水中，多清洗几遍，之后捞出再放入淡盐水中浸泡3~4个小时，盐水浸泡既能去除知了猴表面的泥沙和杂质，还能起到一定的杀菌作用。泡好以后将它捞出，用厨房纸巾吸干表面的水分。这一步很重要，如果知了猴表面有水，下锅油炸时容易溅油，引发危险。

之后在锅中倒入食用油，油稍微多一点，油量要能没过知了猴。开小火，让油慢慢升温。判断油温是否合适，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出小气泡，说明油温大约在五成热左右，此时就可以放入知了猴了。

将处理好的知了猴轻轻放入锅中，此时会听到“噼里啪啦”的声音，这是水分遇热蒸发的正常现象。保持小火，慢慢炸制，期间用筷子或者铲子轻轻翻动知了猴，使其受热均匀。炸制过程中，知了猴的颜色会逐渐从淡黄色变为金黄色，这个过程大约需要5 - 8分钟。期间呢，要用铲子的按压按压，这样可以快速的挤出里面的水分，也能让加快它炸好的速度，最后炸至这种蝉衣变黄就可以将它捞出控油。然后将锅中的油再次加热至八成热，把炸过一次的知了猴重新放入锅中复炸。复炸的时间不宜过长，大约1 - 2分钟，看到知了猴表面变得更加酥脆，即可捞出。复炸能让知了猴的外皮更加香脆，内部肉质保持鲜嫩。

炸好的知了猴控油后，放入一个盘中，可以根据个人口味，撒上适量的盐，喜欢吃辣的朋友可以撒上一些辣椒粉或者五香粉。

好啦，今天的炸知了猴的家常做法，梅子就和大家分享到这里，如果您看完有什么不懂的地方，欢迎大家随时留言，我看到会第一时间回复，我们一起来探讨交流哦，我们明天见，拜拜！