板栗正上市，提醒：万不可与4样食物一起吃，吃板栗的禁忌要清楚

秋天到，路边的板栗摊也热闹起来，很多人一看到那刚出锅热腾腾的糖炒栗子，忍不住就买上一包。板栗香糯可口，不管是当零食还是用来做菜，总让人觉得吃不够。

但很多人可能不知道，板栗虽然营养丰富，吃的时候可真不是随心所欲。有些食物要是跟它一起吃，轻则肚子不舒服，重的可能还会让原本健康的肠胃出点问题。

特别是牛肉、羊肉、豆腐和杏仁，这几样搭配起来可是有讲究的，不注意还真容易“吃出毛病”。

其实，板栗是个挺好的食材，它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C和多种矿物质，尤其是钾、镁、铁的含量不低。

1.板栗与牛肉搭配

中医里还把它当作健脾益胃、补肾强筋的佳品。但食物和食物之间并不是搭配越多越好，就像板栗和牛肉，这两样看着都挺滋补的，实则一起吃可真不是什么好组合。

从食物性味来看，板栗偏温、牛肉也是温补类的，两个合在一块，可能会导致体内燥热积聚，容易引发口干、上火、腹胀等问题。尤其是本身脾胃不太好、经常便秘的人，吃完之后可能会感到消化不良、肚子胀气。

2.板栗与羊肉搭配

再来说说板栗和羊肉这对组合，听起来也像是补上加补，尤其到了天气凉的时候，很多人都喜欢喝点羊肉汤，里面扔几颗板栗感觉更香。

但其实，板栗和羊肉一样都属于高热量、高蛋白质的食材，一起吃会让肠胃负担加重，容易造成消化系统负担过重。有些人饭后没多久就开始打嗝、胃胀，或者甚至恶心，可能就和这种不当的搭配有关。

羊肉本就不容易消化，而板栗本身含有大量淀粉，这样一组合，肠胃里的消化酶可能都“忙不过来”，对消化功能弱的人来说尤其不友好。

3.板栗与豆腐的搭配

豆腐听起来挺温和的，一般也没啥禁忌，但跟板栗搭起来，也有点问题。豆腐里含有丰富的钙质，而板栗富含草酸，这两者相遇，容易在体内形成草酸钙沉淀，不但影响钙的吸收，还可能增加肾结石的风险。

虽说日常饮食中草酸钙的形成并不一定都会造成健康问题，但长期、大量地这样搭配着吃，还是有可能悄悄对身体造成影响。特别是有泌尿系统问题或肾功能不太好的人群，更要避免这种搭配。

4.板栗与杏仁的搭配

再一个就是杏仁。很多人爱吃坚果，板栗和杏仁放在一起吃，看上去也是合理的。但杏仁属于含有微量氢氰酸的食物，尤其是苦杏仁，如果食用不当会有轻微的毒性。

虽然现代加工工艺已经让这类问题大大降低，但和板栗这种含淀粉较多的食物一起大量食用，有可能会影响胃酸分泌，干扰正常的消化过程，还可能引发胃部不适、腹痛、恶心等症状。

而且如果是儿童或消化能力较弱的人群，尤其要注意这类组合。

其实板栗除了这些搭配禁忌，在吃的量上也要注意。别看它小小一颗，热量可不低，每100克板栗的热量大约在210千卡以上，糖分含量也不低，吃一小把热量就能抵得上一碗米饭。

对于正在控制体重的人来说，如果不注意吃的量，很容易热量超标。再加上板栗中淀粉多，吃多了容易导致血糖升高，特别是糖尿病患者更要控制摄入量。

有数据显示，板栗的升糖指数虽然不是特别高，但属于中等水平，过量摄入依然可能对血糖控制产生不利影响。

此外，有些人会觉得板栗吃多了胃不舒服，其实这跟板栗的纤维结构也有关系。板栗表面有一层比较难消化的薄膜，如果没处理干净，就容易造成胃肠道的不适。

而且板栗本身也比较干，如果咀嚼不充分就吞下去，对胃部刺激也会比较大。有些老人或者孩子，牙口不好、消化能力差，吃多了之后肠胃就容易“罢工”，开始腹胀、恶心，甚至引起腹泻或便秘。

有意思的是，有调查数据显示，每年秋冬季节，因吃板栗不当而导致消化不良来就诊的病例不在少数。

某三甲医院营养科在去年秋季统计的门诊数据中就显示，仅10月份因为消化问题来就诊的患者中，大约有15%在问诊时提到近期大量食用板栗或者进食方式不当。这也从一个侧面提醒大家，再普通的食材，也不能掉以轻心。

再说回那些跟板栗不搭的食物，有人可能会说，那就错开时间吃行不行？答案是，时间错开确实比同吃要好些，但如果间隔时间太短，体内的消化过程还在进行，同样可能会有不适反应。

建议如果真的想吃这些组合，至少间隔4小时以上为宜，而且控制好每种食物的摄入量，别什么都来一大堆，嘴巴是满足了，肚子可就受罪了。

除了注意搭配，还有一个很重要的问题是板栗的储存。板栗很容易发霉变质，特别是湿度高的时候，放在常温下几天就容易长霉点。

这些霉点看似无害，但很可能会滋生黄曲霉毒素，是目前已知的强致癌物之一。吃了发霉的板栗，轻则恶心呕吐，重的甚至可能造成肝脏损伤。建议买回来的板栗要尽快处理，可以冷藏或冷冻保存，切忌长期放在常温或者密封不当的环境中。

还有一个细节也常被忽视，那就是板栗的外壳和内皮。很多人炒板栗的时候都喜欢连壳带皮一起炒，但其实内皮很难剥，而且容易残留农药或霉菌。

吃之前一定要剥干净、清洗干净，不然吃进肚里可能会增加肠胃负担。特别是孩子，很多时候吃东西都是一股脑往嘴里塞，如果没有家长在一旁提醒，可能连皮一起嚼下去。

其实大多数人吃板栗都图个香糯、解馋，但吃东西这事，一定不能光靠嘴巴，还是得听听身体的反应。如果发现吃完某种搭配后不舒服，那就是身体在提醒，不适合这种组合。

吃的多不等于补得多，有时候过量反而是伤害。

总的来说，板栗确实是一种很好的食材，不仅好吃还富含营养，对身体也有不少好处。但吃东西这事，不是你想怎么吃就怎么吃，更不是“吃啥补啥”那样简单粗暴。

了解食物之间的相互关系、注意搭配禁忌，才是真正对身体负责的做法。就像板栗和牛肉、羊肉、豆腐、杏仁这些搭配，乍一看没啥问题，但细究起来，每一种都有可能给身体带来不适，尤其是消化系统本就不太好的人群，更要注意避开这些组合，别到时候还以为是肠胃出问题，其实是“吃错了对象”。

健康这件事，说起来复杂，其实也挺简单——吃对的食物，吃对的时间，吃对的量，不跟身体作对，不用身体提醒，日子就能过得舒坦一些。

参考文献：
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