高价咖啡遇冷？“6元咖啡”横空出世杀疯了，或改写行业规则！

哈喽，大家好，小玖今天想和大家聊聊咱们身边的咖啡江湖。

从两年前 9.9 元咖啡普及，让喝咖啡从小众仪式感变成日常，到 2025 年末一些大型企业下场，把咖啡价格压到 6 元还宣称能赚钱。

这杯小小的咖啡背后，藏着整个行业的激烈变局，2026 年的咖啡赛道，显然要迎来更残酷的淘汰赛了。

6 元咖啡背后的秘密：不是补贴，是模式革命

很多人觉得低价咖啡就是品牌烧钱补贴，但实际上，6 元定价的背后，是一场商业模式的革新。

小玖发现，一杯现磨咖啡的成本里，咖啡豆、牛奶这些原料只占小头，真正决定盈亏的是租金、人力这些固定成本。

一些企业的聪明之处，就在于借助自身的存量资源，采用 “肩并肩” 开店策略，共享门店空间和人力，大幅摊薄了固定成本。

这种模式下，咖啡生意的逻辑完全变了。主品牌本身的自然客流让咖啡获客成本几乎为零，消费者买正餐时顺手带一杯咖啡成了常态。

同一套租金和人力承载更多订单，效率直接拉满，更关键的是，咖啡带来的客流还能带动餐饮消费，把客单做高。

再加上月卡预付费模式锁定现金流，即便单杯毛利不高，也能保证经营稳定。

这也解释了为什么一些大型餐饮企业敢喊出 6 元咖啡能赚钱，靠的是组织效率和存量资产，而非亏本换规模。

数据显示，这类咖啡业务在 2025 年三季度门店数已突破 1800 家，远超年初目标，未来更是剑指 5000 家，这种扩张速度背后，正是结构性成本优势的支撑。

跨界玩家扎堆，价格战升级成综合零售战

随着这类 “跨界咖啡” 的入局，咖啡赛道的竞争早已跳出了专业咖啡品牌的范畴。

小玖注意到，现在的战场已经挤满了跨界玩家有的咖啡品牌推出 3.9 元任饮券，一些茶饮品牌也加入战局，1 元、2.9 元的咖啡券屡见不鲜。

这意味着 2026 年的竞争会是两条战线的叠加：一边是专业咖啡品牌的规模化效率战，另一边是茶饮、快餐巨头的 “顺手买” 引流战。

这种跨界竞争让行业逻辑彻底改写。以前比拼的是咖啡豆品质和配方，现在比的是获客成本、门店网络和供应链能力。

当咖啡变成综合零售的一部分，行业的竞争强度自然呈指数级上升。红餐大数据显示，2025 年 9 月人均消费 15 元以下的咖饮门店占比已达 36.9%，价格带持续下沉。

2026 淘汰赛开启，谁能留在牌桌上？

低价竞争的终极结果，就是行业 “清场”。小玖觉得，2026 年的咖啡赛道会像一场残酷的淘汰赛，几类品牌注定率先出局。

那些成本结构没优化、全靠补贴续命的，门店盲目扩张但单店销量不足的，供应链跟不上开店速度的，还有产品同质化严重、只能靠低价吸引顾客的。

毕竟价格战的核心不是比谁更敢降价，而是比谁能在低价下活得更久。

值得注意的是，行业分化也会越来越明显。一方面，传统咖啡巨头仍在下沉扩张，坚守 “精品心智 + 第三空间” 的定位。

另一方面，跨界咖啡品牌加速布局高校、机场等高流量点位，会员体系竞争越来越激烈。

消费者也会用脚投票，要么选便宜便捷的平价咖啡，要么为品质和体验买单，中间地带的品牌会越来越难生存。

小玖最后想说，6 元咖啡的出现，改写的不只是咖啡的价目表，更是整个行业的游戏规则。

对我们消费者来说，短期能喝到更便宜的咖啡是好事，但对行业而言，只有那些能把补贴变成长期模型、把流量变成复购的品牌，才能最终留下来。

信源来源：千龙网 2026-01-08 中国咖啡市场“变阵”拉开序幕

红餐网 2025年12月24日 一杯咖啡只卖6元，到底能不能赚钱？