荣昌文旅后厨实录：凌晨四点的灶火映照城市温度

凌晨四点的荣昌区政府食堂后厨，五口直径80厘米的铁锅已燃起灶火。行政主厨陈建军捞起浸在冰水里的毛巾擦把脸，这已是他当天第三次物理降温——持续13小时的颠勺作业中，后厨温度始终维持在45℃以上。

"今天要备够180斤回锅肉，光辣椒就得剁30斤。"砧板师傅李大姐展示着磨得锃亮的双刀，案板边电子秤显示已处理的猪肉达127.6斤。随着"2023巴蜀文旅走廊活动周"启幕，这个仅有12人的后厨团队需日均保障3000份餐食，每口铁锅日均翻炒频次超过2000次。

灶台监控记录下震撼画面：上午十时客流高峰，四位掌勺师傅组成流水线，倒油、下料、翻炒、装盘动作如精密机械。陈建军在换锅间隙扒口饭，"现在练就了左右手轮换颠勺的本事，不然真扛不住"。浸透汗水的口罩边缘，赫然可见被蒸汽熏变形的鼻梁压条。

当被问及超负荷运转的感想，配菜工小张指着冷藏车上的温度监测仪："看着实时数据从-18℃变成游客桌上的38℃，就觉得值当。"正如灶台边褪色的标语所言："文旅前线有风景，炊事班里有江湖"。这些凌晨燃起的灶火，正用180℃的锅气诠释着荣昌文旅服务的温度与速度。