6月21日夏至，这菜不懂吃可惜了，被称为“皇帝菜”，鲜嫩正当季

6月21日夏至， 夏至，二十四节气中最早被确定的一个节气，古时称“夏节”“夏至节”。

随着夏至的到来，夏至时节，同样是热，南方的热与北方的热却是两个概念。南方雨水多，呈现一种湿热，北方的夏天也是雨季，是一种干热，人也因为天气的变化而变得闷燥不安，夏至是一个饮食养生的重要节点，

所以，选择适合这个季节的食物，来为身体进补，在夏至多吃些“碱性”食物，碱性食物可以清除血液中的垃圾，排出体内的酸性物质，这样才平安度夏。

夏至，这菜不懂吃可惜了，被称为“皇帝菜”，它就是茼蒿，鲜嫩正当季。

茼蒿在古代只有在宫宴上才出现，有“皇帝菜”的美誉，茼蒿为碱性蔬菜，茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香，脆嫩可口，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑等功效。

茼蒿里的胡萝卜素含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。

夏天没胃口，适当地吃些茼蒿可以增强食欲。茼蒿可荤素炒食，烧汤、做馅、凉拌均可。此外可做冬季火锅涮料，别具一番风味。

推荐食谱：蒜泥粉蒸茼蒿

材料：茼蒿400克，面粉100克。

调料：蒜泥30克，蚝油10克，生抽10克，盐1克，香油适量。

做法：1.茼蒿洗净，切大段，晾干水份。

2.面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉。

3.锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸

5-6分钟即可。

4.蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可。

厨房小语：不喜欢蒜的，用芝麻酱也不错。