广州酒家文昌总店复业！粤菜博物馆同步开馆

12月29日，广州酒家文昌总店复业宣传活动在广州酒家文昌总店举办。同时，粤菜博物馆正式开馆并试运营。

广州酒家文昌总店复业。

老店复业：

复古新颜焕发新活力

作为广州酒家的发源地与精神地标，文昌总店的升级改造承载着岭南饮食文脉传承的重要使命。2023年3月20日，文昌店暂时闭店升级，启动为期两年半的改造工程。此次复业并非简单的翻新修缮，而是以“修旧如旧，新旧融合”为核心，实现文化内核与功能价值的双重升级，达成传统底蕴与现代体验的完美平衡，让老字号在新时代焕发新的文化生命力。

改造后的文昌店完整保留了日光中庭细叶榕、复古满洲窗、岭南木雕、园林造景等“园林酒家”经典元素，将岭南建筑美学与饮食文化深度融合，延续了老字号的文化基因。文昌泉、八斗亭、文昌榕与天然岭南湖石错落有致；五彩玻璃天窗引日光云影入内，成就了“一线天”的动人光景；更通过设计小型阳台、吊楼等巧思，打破原本规整密闭的格局，让风光景致在各个楼层与角落之间自然流淌——无论在何处用餐，都能收获“移步换景、处处是景”的独特体验。近百年历史的文昌榕是“食在广州第一家”标志，承载老茶客温情回忆，被称为“风水树”。改造时经专业团队移栽养护，如今枝繁叶茂回归故土，见证老字号新发展。

广州酒家文昌总店复业。

菜品体系上，文昌总店粤菜师傅团队深耕传统广府粤菜，坚守粤菜“食不厌精、脍不厌细”的高品质标准，历经九十载七代粤菜烹饪技艺非遗传承人薪火相传，完整保留广州文昌鸡、百花煎酿鸭掌、岭南特色蒸桂鱼等经典粤菜的传统技艺，同时在食材甄选与工艺精进上持续深耕，实现经典菜品的品质升级，彰显九十载粤菜传承的匠心精神。

粤菜博物馆：

活态传承中的文化新地标

作为国内首家活态传承的“粤菜博物馆”，文昌总店以全场景体验、多空间联动、跨界文创为核心，构建“博物馆+”新范式。随着粤菜博物馆的开馆并试运营，这座承载粤菜两千多年饮食文化的“活态传承博物馆”正式亮相，不仅填补了粤菜缺乏成规模、成体系主题博物馆的行业空白，更成为广州独具特色的文化符号，为岭南饮食文化的系统性传承与传播提供了全新范式。

粤菜拥有两千多年的历史，“食在广州”的美誉早在清末民初已享誉四海。粤菜博物馆的打造，正是践行岭南饮食文脉传承使命的关键举措，旨在通过系统化、场景化的呈现，让粤菜文化的历史厚度与精神内核被更多人感知。据悉，粤菜博物馆创新采用“博物馆+餐饮”模式，打造一座可以“吃”的博物馆，实现非遗保护、传承、发展的有机统一，为文商旅融合发展探索新路径。

粤菜博物馆同步开馆。

相较于传统博物馆的静态展示，粤菜博物馆以“活态传承”为核心特色，构建起多维度文化传播体系。

馆内划分博物馆展陈区、庭院景观区、文物建筑展示区、非遗技艺展示区、跨界文创区、粤菜文化宴席体验区，以及公共区域的泛文博展示区七大功能区域，通过场景还原、多媒体互动等创新手法，系统呈现粤菜发展全貌。博物馆陈列区是常态化、系统化、专业化、现代化的粤菜文化展陈场域，以“何以粤菜”为主题，广州酒家通过近年来不断面向社会广泛征集，并与海内外的文物专家、收藏家、艺术家等联动，不仅展出了岭南艺术名家联袂创作的“食在广州”大画，文昌店改造期间发掘的原西南大酒家历史物件，还有大量与粤菜历史文化相关的精美藏品，如“故宫博物院同款”汉代陶樽、“广东省博物馆同款”清代潮州金漆木雕馔盒等；非遗技艺演示区聚焦粤菜非遗技艺传承，以明档厨房展示古法果木炭烧的广式烧鹅和传统西关濑粉的制作工艺，让广式烧腊、经典粤点等核心技艺的传承脉络清晰可见；粤菜文化宴席体验区打造“南越王宴”“五朝宴”“满汉大全筵”“民国粤味宴”等文化宴席IP，依据史料复原不同历史时期的粤菜风貌，完整呈现粤菜从西汉南越王时期到现代的演变轨迹，为粤菜发展构筑起一脉相承、贯通古今的完整链条。

这种“观、学、品”三位一体的活态传承模式，实现了饮食文化从抽象概念到具象体验的转化，让粤菜文化的历史底蕴与时代价值得到充分释放。未来，粤菜博物馆还将推出研学课程、文化沙龙、跨界文创等多元项目，联动各级博物馆构建文化传播网络，推动粤菜文化融入公共文化服务体系，助力“食在广州”城市品牌的国际化传播。

南方+记者 宾红霞

【作者】 宾红霞

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端