当巨头用6元/杯的咖啡引流：2026年咖啡赛道竞争的残酷可想而知

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在过去的两年，中国咖啡行业最令普通民众记忆深刻的记忆点是“咖啡，9.9元”。

它像一道分水岭：既把咖啡从“小众仪式感”拉回到“高频日常”，又把行业从“故事与扩张”推到“效率与成本”的硬核竞争。

可到了2025年末，一家更擅长做规模与供应链的巨头，把价格锚又往下砸了一截——百胜中国CEO屈翠容公开表示：用月卡买，肯悦咖啡单杯最低6元。

百胜，可能很多人没听过；但是它旗下的肯德基，相信没有人不知道。

是的，肯德基的母公司亲自下场做“咖啡，6元”的生意了。

这不是“又一个品牌做补贴”，而是一个更具象征意义的变化：当具备门店网络、供应链和会员体系的巨头，把咖啡当作高频引流品来做，并且敢把价格压到6元还强调“能赚”，2026年咖啡赛道的竞争强度会肉眼可见地再上一个台阶。价格战不会因为大家喊“别内卷”就停下；相反，它会从“谁更敢补贴”升级为“谁更能把成本结构改写”。

6元咖啡能“赚钱”的关键，不在咖啡豆，而在商业模型

一杯现磨咖啡的成本，当然包括咖啡豆、牛奶、杯盖吸管、机器折旧，但真正决定盈亏的往往是固定成本如何摊薄：租金、人力、设备、获客费用，以及门店产能是否被吃满。

肯悦咖啡被反复提到的答案，是它的“肩并肩”开店策略：前端分租肯德基门店的闲置空间，后端由店经理统筹，炸鸡与咖啡共享门店资源，从而显著降低租金与人力的边际成本。

这意味着什么？意味着它不是从零开始承担一套咖啡店的固定成本，而是在既有店铺上做“增量生意”。

在这种模型下，咖啡的“利润逻辑”会发生变化：

获客成本更低：肯德基本身就有自然客流，咖啡能直接“顺手买”。

固定成本被摊薄：同一套租金与管理人力，承载更多订单。

引流价值可被内部消化：咖啡把人带来，炸鸡、甜品、套餐把客单做回去。

月卡机制提前锁定现金流：预付费+高频复购，天然改善经营安全垫（即便单杯毛利不高）。

所以，“6元能赚”这句话的含义不是“咖啡豆突然便宜了”，而是巨头用组织效率与存量资产，把咖啡变成可复制的引流基础设施。

门店扩张正在加速：低价不是短促销，而是长期打法

如果低价只是短期补贴，最容易在财务压力下收缩；但如果低价背后是结构性成本优势，它反而会推动开店加速。

公开报道显示，肯悦咖啡2025年一、二季度单季新增门店大约在300家左右；百胜中国对全年目标不断上调：从“年末1500家”到“1700家”，而2025年三季度门店数已经提前突破1800家，并提出到2029年超过5000家的规划。

这类节奏说明：低价并非“亏本换规模”，更像是“规模本身就是盈利的一部分”。

当门店越来越多、采购量越来越大、供应链越压越平，价格优势会进一步巩固，形成自我强化的循环。

对行业来说，这会带来一个直接后果：2026年再想用“9.9元”当作护城河，可能已经不够了——因为“价格底”正在被更强的组织能力重新定义。

价格战的外溢：不仅是咖啡品牌，茶饮玩家也在“跨界打穿底价”

肯悦咖啡把价格打到6元并强调“能赚”，会刺激所有参与者重新评估自己的底线。

但更值得警惕的是：这场价格战的参与者，早就不只是专业咖啡连锁。

国内专业的行业观察报道提到，库迪咖啡在2025年多次以“3.9元任饮券”、“5.9元券喝新品”等方式做活动引流；茶饮品牌也加入了“低价咖啡券”的战场：沪上阿姨在部分城市推出“1元喝咖啡”，茶百道在部分门店做早咖优惠和免单券，古茗也出现过“2.9元咖啡”的限时活动。

这意味着2026年的竞争会出现两条叠加战线：

1）专业咖啡连锁的规模化效率战；

2）茶饮/快餐巨头的“顺手买”引流战（咖啡只是一个入口）。

当“跨界玩家”带着更低的获客成本、更强的门店网络、更高频的消费心智进场，咖啡行业会更像一场“综合零售战争”，而不再只是“咖啡豆与配方”的战争。

当全行业向低价带下沉，“清场”就会开始

价格战最危险的地方，不是便宜本身，而是它会把行业拖进“只能靠更便宜才能活”的内耗。

行业观点已经把这种趋势说得很直白：当全行业下沉到低价格带，品牌往往一边降价一边降质，消费者未必真正受益，而价格战逐渐演变为清场工具。

把这句话翻译成更残酷的商业语言就是：2026年咖啡赛道会更像淘汰赛。我们会看到几类企业最先出局：

成本结构没有改写、只能靠补贴续命的；

门店密集扩张但单店杯量不足的（规模不等于效率）；

供应链与运营支持跟不上“开店速度”的（越开越乱，越乱越亏）；

产品同质化、只能靠“更便宜”吸引人的（一旦对手更便宜，你就没有抓手）。

价格战的真正对手不是“另一家咖啡店”，而是自己能不能在低价下活得更久。

巨头把咖啡当“流量入口”，行业天花板被重新计算

对巨头而言，咖啡的意义可能并不止于“卖咖啡赚钱”，而是一个更大的经营命题：用高频饮品把消费者留在自己的私域里。

当咖啡变成“入口”，它就会带来一整套连锁反应：

会员体系竞争加剧：月卡、周卡、券包会更常态化。

点位竞争加剧：高校、机场、高铁站等高流量点位，会成为必争之地（肯悦咖啡已进入此类点位被公开提及）。

供应链竞争加剧：谁能用规模把原料、包装、物流压到更低，谁就更敢打价格。

“店中店/共址”模式更普遍：咖啡会更像便利零售的一个模块，而不是独立门店的全部。

与此同时，传统强者也在加码。

比如星巴克在中国市场仍在扩张，下沉到县级城市，2025财年末门店总数达到8011家。当“精品心智+第三空间”的玩家继续铺点，“效率引流”的玩家继续压价，同一条街上出现不同定位的咖啡店，会成为常态——而消费者会用脚投票：要么图便宜与方便，要么为体验与品质付费。中间地带反而更危险。

咖啡更便宜了，生意更难做了

当巨头开始用6元/杯的咖啡引流，真正改变的不是一张价目表，而是整个行业的参赛规则：咖啡从“可选消费”变成“高频入口”，从“单店生意”变成“系统工程”。

在这样的规则下，2026年的竞争注定更激烈：价格会更低，点位会更卷，效率会成为生死线，分化与清场也会更快到来。

对消费者而言，短期也许是“咖啡更便宜”；对行业而言，却是“更难赚钱、更难活”。

而最终能留下来的，往往不是最会补贴的，而是最能把补贴变成长期模型、把流量变成复购、把规模变成效率的那一批。

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