在阅读此文之前，辛苦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！

编辑|DL.B

有中国人的地方，就有老干妈。

作为中国最权威的辣椒酱品牌，承载了多少人舌尖上的乡愁与味觉记忆。

可正是这个最权威的品牌，却在国内市场输给了“洋货”！

老干妈究竟是如何衰败，“洋货”又是如何兴起的？

从街边摊到全球飘香的荣耀与困境

从街头小摊到全球热销，老干妈能走向世界并非偶然。

1996年，49岁的陶华碧于贵阳龙洞堡踏上了她传奇般的创业征程。

创立了声名远扬的“老干妈”品牌。

当时的她，只是在街边卖凉粉的普通妇女。

靠着自己亲手制作的辣椒酱吸引了一批又一批食客。

谁能预想到，这罐用贵州辣椒、豆豉，再加上独家秘方精心熬制出来的辣椒酱。

日后会成为中国食品行业一座难以逾越的高峰。

创业初期，陶华碧就秉持着“真材实料、绝不掺假”的经营理念，把品质视为生命线。

她不辞辛劳，亲自挑选优质的贵州辣椒。

始终秉持传统工艺方法，杜绝添加任何防腐剂。

就靠着这份纯粹的匠心，用心打磨产品。

凭借独特诱人的香辣口感和始终如一的稳定品质，老干妈迅速在市场上打开了局面。

从街边的小摊位，辗转登上超市的货架，乃至远销海外。

2009年，老干妈的产品已遍布五大洲三十多个国家和地区。

2017年，年产值达45.6亿元，产品销售七十二个国家和地区。

长期以来，其在辣酱市场的份额约占五分之一，年销售额一度突破50亿元。

成为了海外游子寄托思乡之情的“家乡味道”。

然而，再璀璨辉煌的传奇，亦难以避免遭受波折。

2014年，陶华碧宣告退休，将公司交给两个儿子来经营。

大儿子李贵山一心想开拓新领域，跨界房地产。

私自挪用了老干妈2亿元资金投入楼盘开发。

然而，房地产市场所潜藏的风险远远超乎想象，最终以投资失败告终。

钱打了水漂，公司还被卷入官司，李贵山也被列入征信黑名单。

二儿子李妙行接管产品线后，为了降低成本提高利润。

把原本的贵州辣椒换成了河南辣椒，这一换，产品口味大变，消费者们瞬间就察觉到。

“这不是记忆中的老干妈了”，纷纷在网上吐槽。

老干妈销量大幅下滑，口碑也一落千丈，一代辣酱巨头就此陷入危机。

此时，味好美悄然开启了“逆袭”之旅，称霸市场的“潜伏”行动也暗自拉开帷幕。

百年洋品牌的中国“潜伏”与逆袭

当国货巨头深陷泥潭，洋货如何悄无声息抢占中国辣酱市场？

就在老干妈在内部危机中艰难挣扎时。

那个已在中国市场“潜伏”30年的洋货：“味好美”。

却在中国市场上演了一场堪称经典的“本土化”逆袭大戏。

早在1989年，也就是老干妈创立的前7年。

味好美就盯上了中国这片潜力巨大的市场，开始了它的布局。

刚进入中国市场时，味好美没有急于推出辣酱产品。

而是选择先从厨房常用的番茄酱、沙拉酱等西餐调料入手，试图打开市场。

但由于这些产品主要是按照西餐饮食习惯调配的。

不太符合中国人的口味偏好，市场反应十分平淡。

但味好美没有盲目坚持，而是沉下心来，展开了长达数年的深入市场调研。

据调查发现，虽然中国人普遍喜欢吃辣，但并非所有人都能接受老干妈的那种“重辣”。

特别是南方地区的消费者，对偏甜的口味更偏爱。

找准了这个市场需求点后，味好美果断推出了自己的“秘密武器”：甜辣酱。

这款甜辣酱巧妙地平衡了甜与辣的味道，不仅可以蘸炸鸡、薯条等西餐。

还能在炒菜、拌面时增添独特的风味，一上市就成功俘获了众多年轻消费者的心。

除了在产品口味上大胆创新，味好美在品牌包装和渠道布局上也十分懂得“入乡随俗”。

它给自己取了个亲民的中文名“味好美”，让人一听就觉得是个本土品牌。

包装设计以中国人喜爱的红色为主色。

上面印着醒目的中文字，完全符合国人审美习惯。

同时，味好美积极与国内的餐饮企业、食品加工厂等展开合作。

尤其是深度绑定了肯德基、麦当劳等快餐巨头。

借助这些快餐巨头庞大的门店网络。

味好美的甜辣酱迅速走进了中国的大街小巷，覆盖了全国各地。

这种“借船出海”的聪明策略，让味好美在短短几年内就实现了市场的全面覆盖。

年营收突破450亿，远远超过了老干妈。

这场逆袭背后，是震撼味蕾的口味博弈与惊心动魄的商业策略较量！

口味、策略与时代的多维较量

一瓶辣酱里藏着中美商业暗战。老干妈和味好美，谁能笑到最后？

味好美和老干妈的竞争，可不只是简单的市场份额争夺。

本质上是两种截然不同商业逻辑的激烈碰撞。

老干妈依赖的是传统工艺和多年积累下来的口碑。

主要瞄准中低端市场，价格亲民，消费群体大多是普通家庭和大众消费者。

而味好美凭借全球化的研发实力、精准的市场洞察力以及年轻化的营销手段。

将自己定位为“时尚调味品”，不仅覆盖了家庭消费场景。

还在餐饮、食品加工等领域广泛布局，市场定位更加多元。

在营销推广方面，老干妈长期秉持“酒香不怕巷子深”的传统理念。

很少进行大规模的广告宣传和营销活动。

味好美则紧跟时代潮流，充分利用线上线下各种渠道。

在小红书、抖音等热门平台上打造各种“网红吃法”。

积极与年轻消费者互动交流，不断提升品牌的知名度和美誉度。

在产品创新上，老干妈多年来口味变化不大，而味好美却不断推陈出新。

研发新口味、设计新包装，甚至针对健身人群推出了低卡辣酱。

持续吸引着追求新鲜的尝鲜族。

面对味好美的强势竞争，老干妈也在积极求变，努力自救。

陶华碧重返一线后，重新选用贵州辣椒，优化产品配方。

严格把控生产管理，力求找回老干妈的传统风味和高品质。

同时，老干妈也开始尝试拓展线上销售渠道，推出各种联名产品。

希望借此吸引更多年轻消费者的关注。

味好美取得亮眼成绩之后，亦不敢有丝毫懈怠。

随着国货品牌的崛起，市场竞争愈发激烈，味好美需要持续创新，才能保住自己的市场地位。

味好美与老干妈的这场“辣酱大战”，不只是两个品牌之间的竞争。

更是传统国货品牌与国际食品巨头在新时代背景下的激烈碰撞。

味好美用30年时间，将“本土化”达到极致，证明了“洋货”也能在中国市场站稳脚跟。

老干妈用自己的经历给所有企业敲响了警钟：不管曾经多么辉煌，一旦忽视市场变化和创新，就很可能被时代无情淘汰。

参考资料：

新浪财经——对标2000亿的味好美？ 宅经济崛起 单品成就业务杠杆 来看仲景食品的野心

新浪财经——讨好中国，年入400亿！吊打老干妈的美国辣酱，专治水土不服

百度百科——老干妈

百度百科——陶华碧

百度百科——味好美