关停潮真来了！超5万家酒楼倒闭，现在谁还去大酒店吃饭？

近些年，国内酒楼出现了“关停潮”。据不完全统计，今年北上广深等大城市关门的老字号酒楼超过50家，全国范围内倒闭的酒楼数量估计超过5万家。这些不是新开的小店，而是经营十几二十年的老字号酒楼。比如，北京富临饭店、广州陶然轩，上海顺风等。而这些酒楼的倒闭，除了给老食客们带来怀念之外，还要面临员工的安置、设备处理、债务的结算等诸多问题。

而对于酒楼迎来关停潮，有业内人士表示：今年5月份出台“禁酒令”像一块倒下的多米诺骨牌，直接冲击酒楼业务。此外，一些城市限制了大型餐饮场所营业时间，影响夜宴市场。同时，垃圾分类等环保要求的提高，也加大运营难度。而我们在经过了解之后，总结出酒楼关停潮的5大原因：

第一，成本压力大，让酒楼无法经营下去

通常酒楼主要选址在黄金地段，面积要上千平米。如此一来，每年的房租高得惊人。以广州渔民新村芳村店为例 ，闭店时拖欠两个月租金和管理费共计270万元，折算成月租金就超过130万元。这意味着，每天只要一开张营业，租金成本就高达4万元。

如果加上酒楼常配备的上百名员工、水电煤等费用。一家酒店每天营业额达到10万元才能保本。这意味着每天要接待200桌客人，每桌消费500元。而在当前的市场环境之下，这是很难完成的任务。所以，很多酒楼是因为运营成本太高，客流数量减少，而无法继续经营下去的。

第二，客流数量减少，对酒楼产生致命影响

酒楼的核心业务一直是举办各种宴席，而这些消费需求出现了大幅萎缩：首先，结婚人数减少，直接影响酒楼的生意。数据显示，2024年全国婚姻登记数量仅为610.6万对，比2023年减少157.4万对，下降20.5%，创下近40年新低。即使年轻人需要举办婚礼，也喜欢举办小型婚礼、草坪婚礼、户外婚礼等，而对在酒楼办大型婚礼的需求在减少。

此外，酒店还有商务宴请这一块业务也同样受到重创，像今年5月份出台的“禁酒令”导致商务宴请数量大幅减少，这无疑直接冲击酒楼业务。值得一提的是，现在的80后、90后高管并不喜欢酒桌文化，他们喜欢去咖啡店洽谈业务。即使有宴请的需要，也会去一些性价比较高，或有特色的餐厅吃饭。

第三，消费者对酒楼的菜品存在诟病

现在很多老牌酒楼的菜单几十年不变，无法满足年轻人的需求。此外，一些酒楼的菜品贵、服务差也被消费者所诟病。同时，部分酒楼为了控制成本大量使用预制菜来替代现做菜品，导致菜肴失去了传统的味道。之前上海一家老字号被曝出5500元一桌的生日宴请超七成是预制菜，这让消费者觉得酒楼的菜品不仅价格贵，而且菜肴的口味也大不如前。

第四，部分酒楼转型失败反而更亏钱

为了摆脱客流量下滑的困局，部分酒楼尝试转型。比如，有酒楼尝试做自助餐，但成本控制不当，最终还是亏损。此外，还有酒楼投入重金进行装修，希望引来客流，但消费者并不买账。之前，佛山一家老店进行装修自以为造之后，主打吸引年轻消费者，但由于菜品创新不足，开业半年就无力维持。

第五，家宴盛行导致酒楼消费减少

疫情过后，随着收入增长放缓或下降，很多家庭都喜欢设置家宴来款待亲友，这样可以营造一种热闹的氛围，就不愿意再花钱去酒楼消费了。此外，随着预制菜都可以在超市买到，使得在家款待亲友变得非常容易，而这会进一步挤压酒楼消费需求。有消费者曾表示：在酒楼吃预制菜，还不如买点预制菜回家加热一下，实惠又快捷。

关停潮真来了！超5万家酒楼倒闭。主要就是以上这5个原因。对于现在还幸存的酒楼，除了要不断改变菜单的种类，推出消费者所喜欢的菜品。还要降低菜价、提升服务质量等，以吸引消费者。此外，还应该提升现做的菜比例，减少预制菜，让消费者重新感受到传统的老味道。总之，酒楼关停潮已经成为趋势，当务之急是幸存的酒楼如何在市场刷选中存活下来，这才是关键。