米其林指南，河西餐饮狠狠出圈！

建邺，一座国际化新城，正在向世界呈现最年轻的姿态。

米其林指南发布，建邺不负众望

在南京，不经意间，很多区域已经被米其林悄然改变。

昨天，首版江苏省米其林指南发布现场，人潮涌动！

当主持人念完米其林指南入选餐厅“芳芳法餐厅”“品煨江南”“ 梦都会 ”的名字时，台下一片掌声！

河西·建邺不负众望，3家爗款餐厅入选米其林。

有嘉宾拍着名单惊呼“芳芳法餐厅的菜品、口碑、景观、云端环境，南京几乎无敌，米其林是懂南京的”。

其实，在米其林指南发布前，就已经有一些消息灵通人士在打听建邺的餐厅细节。

那种“摩拳擦掌”声不绝于耳。

有人说，米其林跟建邺很搭，充满包容与聚合。在米其林指南的评选标准里，不只有精致餐饮，也在展现着动人亲切的烟火气。

在高端餐饮品牌这条赛道上，通过大众点评数据统计：南京人均消费500元以上的餐厅，一半以上都在建邺区，全市遥遥领先。

可以说，建邺区是南京罕见“高端餐饮高度集中区域”。

而今天上榜的3家餐厅，都拥有很强的商务、宴请特质、纯粹又统一。

芳芳法餐厅，芳芳旗下国内最高线法餐云端，其西餐在行业内也是持牛耳者。拥有368米的法式浪漫，用餐环境很有仪式感，有一种法餐的精致与高空景观的震撼碰撞。

品煨江南，淮扬风韵十足，环境也是顶级，安静典雅舒适，可俯瞰南京天际线，这也是顶级美食体验重要一环。

梦都会，黛瓦粉壁、高门阔厅，传统园林与徽菜精髓交融，每一口都嚼得出江南味。

ifc、华采、河西德基（在建）、金鹰世界等商业荟萃，提供了不逊色于新街口商圈的“商品与服务”，甚至在高端餐饮方面更胜一筹。

很多餐饮店被南京人誉为“南京夜晚最热闹的地方”。

顶流吸引顶流

CBD为何成为高端餐饮的“黄金战场”

英国有句谚语，叫作“成功繁殖成功”，也有人称作“成功是成功之母”，这一概念后被称作“马太效应”（Matthew Effect），也叫“胜利者效应”。

翻译成餐饮语言就是“共识”。

米其林三个字，也是对建邺优秀餐饮的充分“肯定”。

——建邺，太优秀了！

如今，建邺的城市资源兑现能级第一，土地含金量第一，高质量住宅聚集度第一，高级餐厅、高级酒店与高级休闲运动场域第一，公园美感、生活宜居指数第一……

扬子江穿行而过，CBD矗立，地标群落——你要问CBD于建邺而言，意味着什么？金融中心、数字经济中心、总部中心，这都是发展核心力。

每年，无数展会在这里举行，大量金融论坛、投资会议在这里召开，酒店林立，人们在米其林餐厅就餐、在咖啡馆谈生意，交流信息。

河西大厂的员工和市民在这里流连忘返。

关键，通勤很丝滑，从来不堵。

在南京，建邺是典型的“大都市感”，河西建邺200米建筑的聚集度，也是全世界大城市中也在前列。而全世界的CBD都聚集精英、企业高管等高收入群体。

他们的消费能力与社交需求催生了对高端餐饮的刚性依赖。一顿人均千元的商务宴请，既是味觉享受，更是身份标签的无声宣言。“在CBD，吃饭从来不只是吃饭，而是资源置换的暗语。”

是的，商务场景对高端餐饮是一种刚性引力。

高端餐厅的私密包厢、定制菜单、侍酒师服务，恰好满足了“谈生意先谈氛围”的潜规则。上海曾有主厨直言：“CBD餐厅的灯光角度，都是为签合同设计的。”

建邺区，拥有南京唯二的顶奢商圈，金融城衣冠楚楚的金领白领、跨国公司高管的商业宴请、朋友聚会都会选择在建邺。

这是一群对品质极为挑剔的人群。

如何满足他们，成了名企名厨的“终极考题”。

有南京小凡尔赛宫之称的一痕月 by Seven Villas，是上海、杭州的排队王，江南创意菜领军人物、米其林黑珍珠双料名厨、品牌创始人俞斌大师领衔。

内部装修优雅高级、黑色双层水晶吊顶、法式摩登与东方美学并存，很高贵。

包厢也有独特的设计美学、浮雕墙、罗马风格梁柱、墨绿色墙壁、复古家具、壁炉等元素糅合在一起，既浪漫又细腻。

贵气十足。

同样，由俞斌大师主理的“六潮·白鹭”餐厅，也即将开业，菜品以金陵菜为基，创新江岛风味，厚重且新颖。

本质上，很多人奔赴建邺高端餐饮，也是冲着这些餐厅的专业、审美和品质。

建邺如此吸引高端餐饮。

除了自身天时地利人和，更是在于顶层的商业设计，既要保持与过去传统消费习惯勾连，又要与时俱进，紧跟时尚前沿。而商业的本质，在于如何将人从封闭空间中“解放”出来，以场景吸引他们去消费、交流、碰撞。

这不容易。

但我们发现，建邺做到了。

虽然商业爆款打造不容易，但河西城市多年沉淀下来的潜力，已经到达了井喷的阶段。

哪怕只是个咖啡店，都能制造出爆款。

半年时间，江心洲的ROCHO灯塔咖啡，晋级微博咖啡馆全国第一，被网友称为“最美落日咖啡”，一到周末必爆单。这就是一种信号，南京人不是不消费，而是如何提供“场域”。

毕竟，消费行业，什么程度的喜欢对应支撑多大的市场。

在这场米其林指南掀起的新消费兴起浪潮中，我看到了河西对餐饮更深层次思考。

在建邺顶流与烟火

从来不是对手，而是知己

众所周知，南京中高净值群体最集中的莫过于金融业、软件业、科创业，都在河西/城南一片。

收入高、压力大、节奏快，但需求也很大。

同时，既追求高端餐饮、又会精打细算，总之就是不将就、不辜负。所以，高中低档餐饮全覆盖，这是建邺区的“全新格局”。

• 高端有档次；
• 中端有需求；
• 低端有市场。

况且，建邺区17~40岁年轻人占比约4成，是南京人口结构最年轻城区。年轻，活力，无处不在的奋斗基因。

——敢闯、敢拼、追光、逐梦。

同样，年轻人拒绝消费主义绑架，却愿意为“值”这个字买单，于是上演了一场又一场的“理性暴动”。

更喊出那句：该省省，该花花，不怕买贵的，就怕买贵了！

▲元通 HOCH汉堡潮玩节

在建邺区经营“富临轩私房菜馆”多年的黄栋（江湖人称栋哥）深有体会，他说：“我们不做预制菜、坚持传统手作，用10年不涨价的菜单，换来了90%的回头客率”。

有一次广州来的朋友找我吃饭，下了高铁，直奔建邺区的富临轩私房菜。

而网上关于“富临轩私房菜馆”的评价很多“几乎没有游客的南京土著私藏店”“米饭杀手警告”“连干三碗的私房菜馆子”...

前阵子，任贤齐来南京，也是专门来吃的这家店，特色牛筋骨、梅香猪肝、菌菇烩鱼丸、香棒头炒土鸡蛋...谁见了不迷糊？

“高学历+高净值”的新生力量涌动，这种聚集程度，自然需要更丰富的餐饮氛围。年轻人在建邺生活三观：

• 8小时内是工作，8小时外是灵魂
• 8小时内是社会，8小时外是自我

白天，你可以是金融城西装革履的分析师，晚上就能在福园街的路边喝着啤酒吃着烧烤。

不吃烧烤？没关系。

有南京美食宝藏之称的“茶南”：安家桂花汤圆、七家湾牛肉锅贴、镇江锅盖面、煎饺辣糊汤、双冰面馆、闵记炸鸡、张府园大碗面、陈家鸭子、戴君华、老华友、大三元、独当一面……好吃的小店，数不胜数。

在这里，你几乎可以闭着眼睛随意走进一家馆子，琳琅满目的美食就像是饱含惊喜的盲盒。

市井长巷，生活滚烫，是建邺人最真实的生活展现。

顶天立地，消费莫愁

建邺商业交出「国际城市客厅」答卷

米其林指南发布后，几乎所有的餐饮人都表示：接下来的南京，一个区域，商业的核心驱动价值越来越明显。

大家越来越以商业为中心建立生活习惯、旅游习惯，更以米其林的标准发起行业“品质革命”。

米其林指南全球总监格温达·普勒内克对南京也是高度认可“南京美食文化底蕴深厚，饮食风味融合南北，是当之无愧的美食之都。”

建邺区，本身就是具备打造国际化城市客厅的元素，这与米其林，不谋而合。

可以说，建邺区后续的高端餐饮很多，未来潜力巨大。

讲真，南京餐饮人都很激动，米其林泼天的富贵砸向南京。近两年，商业也确实已经成为南京城市发展亮点。

这是一个很大的优势，现在的年轻人和过去不一样，重视“生活品质”，喜欢消费、喜欢休闲体验，米其林指南发布后，建邺获益最大。

建邺不仅拥有“成群结队的高端餐饮”“南京唯2的重奢商场”“潮流品牌”，还有“接地气的小店”“烟火气的街巷”。

总而言之，建邺这里将会打造一个丰富有趣的消费场景、多彩商业模式、多元城市生活的高质量场域。

这就是国际化趋势，建邺走在前面。

接下来面对奔涌而来的全国甚至全球人流，建邺也已经做好了准备。这里有米其林、有主题、有话题、有音乐，还有酒，就等你的故事。