葭蒌夹，馋得还没做好，孩子就锅边转来转去

葭蒌夹还没全出锅，老大已经馋得来看一遍又一遍。昨天，把两大娃教育一顿，最后给的“枣”，就是我做的葭蒌夹，原本我们都叫葭蒌饼，现在搜索一下，发现把它做成夹，会更加完美。

何出此言？我一直都是往一片叶子上抹肉馅，再贴上另一片叶子，挂糊炸。一旦糊做不好，就很容易散。

之前，做得很成功，是有过自己调糊，第一次莫名成功，已经忘记配方。再后来，二姑姐买的小酥肉粉也特别好用。昨晚，我鬼使神差用了红薯粉，结果很容易一回软，粘一起。

这容易回软也和一个神操作有关，肉馅里本来放马蹄的，但是因为想快一点，我让队友给我买了梨放进去。馅的口感是好吃，但是汁水多，面糊不给力就容易回软散了。

下次，我还是再试一次给力的面糊，调梨的肉馅，看看效果如何。

挂糊很重要，分享一个面糊调法

用低筋面粉，加点泡打粉。比例如下图所示；

水的比例，如下图所示；

最最关键，为了起酥，加点油。

对孩子的教育，不打不骂也不行，关键教育过后，还要揉一揉给颗枣，不然关系破裂，也是适得其反。这样严肃的教育，也不适合频繁用，否则也是没效果。

我决定，把遇见过的美食，复刻给孩子们，给他们讲讲我走过的地方，讲讲有趣的见闻。