安化：烟溪酒糟鱼“游”出产业振兴新路径

酥骨鱼尾。

红网时刻新闻10月28日益阳讯（通讯员 胡彩云）金秋十月，从安化县烟溪镇再传佳音：继今年七月和九月在两项国家级美食大赛中接连折桂后，该镇重点产业项目——老师当厨农业发展有限公司生产的酒糟鱼及系列产品持续热销，成为彰显“食在烟溪”品牌魅力的闪亮名片。这款源自山乡的特色美食，正以其卓越品质和独特风味，游向更广阔的市场。

走进老师当厨公司的生产车间，一股混合着酒香与鱼鲜的独特气息扑鼻而来。工人们正有条不紊地将经过传统酒糟腌制的鲜鱼进行后续加工。正是这传承与创新并举的工艺，造就了酒糟鱼独特的风味与口感，使其成为消费市场备受青睐的“香饽饽”。

“我们的第一期厂房和第二期工厂式养鱼基地，连同这条先进的酒糟鱼生产线，已经全部建成并投入运营。”公司负责人尹鹏伟介绍道。扎实的产业基础为市场开拓提供了有力保障，2024年，该公司酒糟鱼系列产品销售额已突破800万元，展现出强劲的发展势头。

市场的认可源于对品质的坚守与追求。今年7月30日，在中国烹饪协会主办的2025首届“广味源”杯烹饪邀请赛上，老师当厨公司的酥骨鱼尾一经亮相，便以其独特的酥软口感和醇厚风味征服了评委与观众的味蕾，一举夺得大赛金奖及人气奖第二名。荣誉并未止步，在9月20日落幕的第十届中国食品餐饮博览会上，这款酥骨鱼尾再次脱颖而出，将食餐会金奖收入囊中。连续荣获国家级权威奖项，标志着“烟溪味道”已成功跻身国内美食的高水平舞台。

从一条鱼到一桌宴，从一个产品到一个产业，烟溪镇正沿着“农文旅”融合的道路坚定前行。近年来，烟溪镇以“食在烟溪”饮食文化品牌创建为引领，成功注册了“烟溪五都宴”这一地方特色美食商标，将酒糟鱼、黄精、柑橘等优质农产品“串珠成链”，打造具有鲜明地域标识的美食品牌体系，不断延伸产业链、提升产品附加值。

酒糟鱼的醇香，不仅飘向了更广阔的市场，也“酿造”出乡村振兴的醉美滋味，为地方经济高质量发展写下了浓墨重彩的一笔，这股醇厚的“烟溪味道”，正飘香四海，酿造出富民强镇的甜美成果。