老话说“寒露吃豆，入冬打虎”，为啥寒露过后要多吃豆子呢？因为在古时候，物资相对匮乏，没有那么多的肉类鱼类食物，豆子就成了人们最受欢迎的美食。

别看豆子普通，但营养价值不容小觑，豆类往往富含比较优质的蛋白质，还有多种维生素，矿物质，膳食纤维等等。寒露到来正是很多豆子成熟的季节，此时多吃豆子能补充营养，增强免疫，为秋冬打好基础，更重要的是它比大鱼大肉更有性价比。

一、红豆

寒露后气温转凉、湿气易积聚，吃红豆有不少益处。它能补气血，帮助身体抵御凉意，缓解秋冬易出现的疲劳感；还可利水祛湿等等。

推荐食谱【红豆桂花糕】

主要食材：红豆90克、水350克、零卡糖25克、吉利丁片10克、干桂花适量

1、红豆加水，倒入破壁机，用豆浆模式，煮至成红豆沙。

2、在煮好的红豆沙里加入零卡糖和泡软的吉利丁片，搅拌均匀至完全融化。

3、倒入容器（可以用餐盒、碗、模具等），保鲜膜贴面保存，放入冰箱冷藏2小时以上。

4、冷藏好后，切成喜欢的大小，再撒上一点干桂花即可 低卡美味的桂花红豆糕就做好啦！食材和步骤都非常简单，

二、黑豆

黑豆素有 “肾之谷” 的美誉，秋冬寒冷季节吃的话对身体好处多多。黑豆做法很多，醋泡黑豆就是很好吃，且对身体有益的一种做法。

推荐食谱【醋泡黑豆】

主要食材：黑豆、姜、陈醋

1、降姜切成丝或块，黑豆洗干净后用小火慢炒至爆开。

2、将炒好的黑豆放凉，在装入瓶中，再加入姜丝，倒入陈醋（醋需要超过黑豆，没入大半，因黑豆会泡发）。

3、泡 10 天以后食用，一次吃 20 到 30 粒。

三、毛豆

毛豆是老少皆宜的美味，除了营养之外，毛豆的口感也是最好的，又香又嫩，吃起来别有一番滋味。

推荐食谱【青椒毛豆炒肉】

主要食材：青椒、毛豆、五花肉

1、洗净的毛豆先焯水至断生，五花肉切薄片，青椒切小块。

2、起油锅先把肉片炒至炒面微黄，放蒜末葱末煸炒。

3、下毛豆，加一勺黄豆酱，两勺生抽翻炒均匀。

4、最后放青椒，炒熟，适量鸡精调味出锅即可。

四、扁豆

扁豆也是寒露前后指的品尝的豆类，扁豆有助于健脾祛湿，切成丝炒着吃，爽脆鲜香，还容易消化，老人小孩都适合。

推荐食谱【扁豆炒辣椒】

主要食材食材：扁豆，青椒/红椒，葱蒜，小米辣

1、扁豆摘掉两侧的筋以后，洗净切丝备用。

2、油热放葱蒜小米辣爆香，注意油要多一些炒出来才香。

3、倒入扁豆丝，放十三香，一勺生抽，半勺蚝油，翻炒约4分钟。

4、加入红椒丝再翻炒两分钟，炒至扁豆丝明显软塌后加味精和盐调味即可出锅

五、鹰嘴豆

寒露后人体对能量的需求增加（抵御低温），鹰嘴豆的蛋白质含量比普通豆子高，且富含膳食纤维、钙、铁等，能快速补充能量、增强体力。

推荐食谱【鹰嘴豆沙拉】

主要食材：大虾、鹰嘴豆、口蘑、番茄、牛油果

1、黑虎虾去壳去虾线，用盐、黑胡椒、蒜泥腌制10分钟。

2、平底锅中放食用油，放入虾仁煎熟，盛出继续煎口蘑。

3、熟鹰嘴豆中加入食用油、黑胡椒、盐、辣椒粉，拌匀后放入烤箱，200度热风模式，烘烤20分钟，中间翻拌，至酥脆状态即可。

4、沙拉碗中放入蒸熟的谷物米，铺上各种食材，再倒入低脂凯撒酱汁。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是早妈美食，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！