《参考消息》刊登法新社云南普洱4月27日电：中国知名茶乡进军咖啡业

4月28日

《参考消息》15版观察中国

刊发《外电关注中国知名茶乡进军咖啡业》一文

关注普洱从茶到咖啡

传统饮品经历的变革之路

【法新社云南普洱4月27日电】在中国西南部一家位于半山腰的咖啡馆里，廖世豪正在用本地种植的咖啡豆制作一杯杯热气腾腾的咖啡。从茶到咖啡，该地区的传统饮品正在经历一场变革。

云南省普洱市几百年来一直以当地特产的一种茶闻名于世，这种经发酵制成的茶口感醇厚，被称为“普洱茶”。

然而，随着中国年轻人对意式浓缩、拿铁和馥芮白这些咖啡饮品的喜爱与日俱增，当地种植者开始把目光投向茶叶的“老对手”——咖啡。

25岁的廖世豪介绍说：“现在人们专程来品尝我们的手冲咖啡……想更细腻地感受其中的风味。”

廖家经营“小凹子咖啡庄园”已有三代历史。在这座隐匿于山谷的种植园里，咖啡树沿着陡峭的山坡整齐排列，形似樱桃的咖啡果正在露天木架上进行晾晒。

通透敞亮的咖啡馆里坐满了游客，他们正细细品鉴着杯中的精品咖啡。“味道很好，”21岁的蔡书文(音)评价道，“虽然有些豆子的涩感略强，但整体风味远远超出了我的预期。”

根据官方数据，普洱的种植园每年向中国各大城市销售数万吨咖啡。近年来，在20岁到40岁消费群体的推动下，北京和上海等大都市的咖啡馆遍地开花。

对于受过专业培训的烘焙师和咖啡师廖世豪来说，他家乡地区的咖啡具有“奶油般的味道，口感丝滑醇厚”。

现代商业种植园20世纪80年代才在普洱出现，该地区更有名的还是拥有数百年历史的茶叶贸易。

廖世豪的祖父廖秀桂说，几十年前他来到普洱时，“没人知道咖啡”。

这位老人是中国当时为数不多的咖啡种植专家。现年83岁的廖秀桂说，该地区相对较高的海拔和温和的气候非常适合这种陌生的作物。他说：“我们在这里种植的咖啡品质浓郁但不太苦，有淡淡的花香，还有一点果味。”

廖秀桂自己每天喝两三杯咖啡，他认为这种饮料让他在晚年依然精力充沛。他笑着说：“现在每个人工作都很累……想让大脑清醒一些。”

近年来，中国的咖啡产量大幅增长，不过仍远远落后于巴西、越南和哥伦比亚等传统咖啡生产大国。

云南与东南亚国家接壤，这里几乎出产了中国全部的咖啡，其中大部分集中在普洱。

为了进一步促进咖啡产业的发展，政府出台了改善生产、吸引投资和促进出口的政策。

当地还把咖啡生产与旅游业结合起来，这也符合中央政府推动国内消费的政策导向。

51岁的农民于敦(音)说，她现在经营种植园旅游、民宿，还开了一家将咖啡元素融入傣族美食的餐厅，收入来源比过去更加多样化，她对未来很有信心。

来 源丨参考消息网 普洱市融媒体中心 小凹子咖啡庄园