拼的就是真功夫 44位碧螺春炒茶高手现场过招

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高温杀青、热揉成形、搓团成毫……每一个步骤都充满了技术含量。今天（4月10日）下午，一场洞庭山碧螺春手工制茶比赛在吴中区金庭镇举办，44位来自吴中区各茶叶产区的炒茶选手齐聚一堂，同台竞技展，展开了一场“武林大会”。

参赛选手在比赛现场大显身手。苏报融媒记者 瞿毅诚/摄

作为中国十大名茶中唯一的传统手工茶，洞庭山碧螺春的炒制技艺早已列入国家级非物质文化遗产名录，其制作技艺分“采摘、拣剔、高温杀青、揉捻整形、搓团显毫、文火干燥”六道工序。炒制碧螺春茶，不仅是技术，更是功夫。现场，15口炒茶铁锅一字排开，选手们在300多摄氏度的高温下，手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，让人叹为观止。除了比拼现场操作，专业评委还对炒制出的茶叶进行综合评分。吴中区洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平介绍，评委们按照外形、汤色、香气、滋味、叶底等五个方面，对每位选手的茶样进行客观打分，综合考核。

评委们正在认真仔细评审。苏报融媒记者 瞿毅诚/摄

据悉，本次比赛由吴中区农业农村局主办，比赛中脱颖而出的选手将有资格参加更高层级的炒茶比赛。（苏报融媒记者 朱雪芬/文）

编辑：汪财