秋天吃饺子，这素馅饺子别错过，清爽开胃不油腻，比肉饺子还香

一整天都在家里躲台风，外面的风呜呜的像在吼叫一样，一阵强风袭来，楼就会微微晃几晃，整个人都晃得晕乎乎的。俩孩子趴在窗边往外瞧，倒是挺兴奋的。此时此刻所有成员都在家，爸爸和爷爷两人看娃，我和奶奶包饺子，饺子是我家餐桌上的常客，因为孩子几乎什么蔬菜都不吃，但包成饺子却吃得格外香。

今天包饺子的馅料就是昨天买的西葫芦，西葫芦富含维生素C、蛋白质、膳食纤维、叶黄素和胡萝卜素等，有助于清热利尿、润肺止咳、润肠通便、提升免疫力等好处。而且其含有β-胡萝卜素和叶黄素，有助于辅助维持视网膜健康，特别适合长期用眼者适量补充。

秋天气候干燥易上火，用西葫芦哦包饺子再合适不过了，教你调馅方法，清爽开胃不油腻，比肉饺子还香，有空你也安排起来吧。

西葫芦鸡蛋饺子

准备食材：西葫芦，鸡蛋，虾仁，盐，五香粉，蚝油，香油，食用油，面粉

1，准备两根西葫芦，清洗干净，再用擦板擦成细丝。西葫芦水分非常大，调馅时一定要加点盐抓拌均匀，给它腌5分钟，杀出里面的水分，这样调馅时才不让出水。出水之后，我们挤干水分，再切碎一些，口感会更好。

2，西葫芦挤出来的汁不要丢，可以用来和面，这样营养不流失，300g面粉大约加入170g西葫芦汁，搅成面絮，先给它揉成一个粗糙的面团，盖盖醒面5分钟，5分钟之后过来把面团揉光滑，盖盖备用。

3，炒鸡蛋。准备4个鸡蛋，清洗干净后打入碗中，加少许盐增加底味，用筷子搅拌均匀，锅里稍微多放一些油，油热之后倒入鸡蛋液，快速给它划散，炒成小块之后盛出放凉备用。

4，鸡蛋放凉后，和西葫芦丝放一起，加入葱花，再放点磷虾肉，一是可以补钙，二是可以提鲜，如果你实在吃不惯磷虾肉，也可以不放，加入盐、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀，馅就调好了，也可以根据个人口味调味。

5，馅料调好之后，把面团拿到案板上，从中间切开分成两份，先取一份搓搓细搓长，切成面剂子，擀成薄一些的饺子皮，中间多放些馅料，用喜欢的手法给它包起来即可。

6，水开下入饺子，素饺子非常容易熟，煮开后加一碗凉水搅拌均匀。盖盖再次煮开，饺子圆鼓鼓的都飘起来就熟透了，即可关火出锅。

煮熟的饺子稍微冷一下，透过饺子皮都能看到食材的的颜色，真的特别诱人。咬上一口，清爽多汁，鲜美又开胃，真的超好吃。

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