长汀县举办2025首届“金仁杯”客家乡土美食暨河田鸡创新大赛

12月2日，由长汀县商务局、县农业农村局联合主办的2025首届“金仁杯”客家乡土美食暨河田鸡创新大赛在金仁大酒店圆满落幕。副县长赖文生、戴永迪出席活动。本次大赛聚焦河田鸡菜品的传承与创新，直面当前消费市场变革与口味变迁，旨在通过激发餐饮行业创意活力，推动这一地方特色食材焕发新生机。

本次大赛以个人赛形式开展，要求每位参赛厨师现场完成两道菜品：一道为自选创意客家菜，一道为以河田鸡为主料的创意菜。赛事设计紧扣当前河田鸡产业发展的现实课题：长期以来，河田鸡菜品多以白斩、盐酒、炖汤等传统做法为主，面对新生代消费群体对“重口味”和便捷性的偏好逐渐凸显，传统以“原汁原味”见长的河田鸡产品正面临市场吸引力重塑的挑战。

比赛现场，参赛厨师们打破传统烹饪思维局限，运用多元烹饪技法与风味组合，将河田鸡与各类食材巧妙融合，呈现出一系列兼具创意与风味的特色作品。这些尝试不仅是对食材可能性的探索，更是主动应对消费趋势、提升产品竞争力的积极实践。通过赛事平台，一批兼具传统底蕴与现代气息的创新菜品得以集中展示与检验。

经过激烈的角逐，金仁大酒店《白玉金薯酿双鲜》《御品三珍鸡》获得总成绩金奖，金仁大酒店《一鸡二吃桑拿鸡》、寻味汀州《乾坤葫芦鸡》获得河田鸡创新金奖。

【总成绩金奖获得者 余初：这次比赛我觉得特别有意义，是一个实打实的锻炼。它让我们仔细去琢磨，怎么把菜做得更好。希望我们这些新的尝试，能让更多朋友喜欢上我们长汀的河田鸡，让传统的河田鸡以更富魅力的滋味走向更广阔的餐桌。】

作为长汀县推动河田鸡产业转型升级的重要举措之一，本次大赛是对产业发展的一次集中赋能。近年来，长汀县已围绕该产业推出系列举措，包括整理经典菜谱、培育主题餐饮门店、开发预制菜产品、起草产业规划等，旨在构建从生产到消费的全产业链生态。

以本次大赛为新的起点，长汀县将持续引导餐饮行业加大研发力度，推动河田鸡从地方传统名肴向符合现代消费习惯的广谱性美食转化，在坚守文化传承与拥抱市场创新的平衡中，赢得更广阔的市场未来。

（陈佳文 通讯员：廖永福）