聊城队获山东饺子争霸赛铜牌

　　9月14日，“好客山东·美食争霸赛”威海站“一代天‘饺’”山东饺子争霸赛落幕。聊城代表队以承载千年文化的“聊城扁食”为核心，凭三道特色水饺从全省强队中脱颖而出，夺得铜牌。

参赛作品

　　在聊城，馍馍、大包、烧饼各有风味，而“美食尽头”当属传承千年的饺子。这道古时称“牢丸”“饺饵”“扁食”的吃食，从三国“月牙馄饨”、唐代“偃月馄饨”，到宋代“角子”、元代“扁食”，再到明清“水点心”“煮饽饽”，既是千家万户的日常美味，更成冬至等节庆的团圆符号。

黑猪鲍肠珍味饺

御香驴肉鲜汁饺

　　预赛中，聊城队面对全省其他15市队伍，和面、调馅、擀皮、包捏皆精益求精——面团软硬适中，擀皮边缘薄中间厚，褶纹匀称，顺利晋级八强。半决赛更显功底，“黑猪鲍肠珍味饺”与“御香驴肉鲜汁饺”惊艳评委：鲁西黑猪前腿肉为“陆鲜之魂”，配鲍鱼“海鲜之尊”、海肠“海鲜之魂”，多重鲜味次第呈现；高唐驴腱子肉拌驴皮浓汁，肉质醇香不腻不柴。两道饺子守得住根、融得进创新，跻身四强。

蟹黄海味状元饺

黑猪海参鲜汁饺

水晶虾饺

　　决赛舞台上，聊城队交出三道“王牌”：“蟹黄海味状元饺”以蟹黄、海鲜为馅，鲜汁迸发；“黑猪海参鲜汁饺”彰显本地食材优势；“水晶虾饺”皮薄如蝉翼，虾仁若隐若现，入口爽弹。最终聊城队凭稳定发挥与所做水饺的独特风味，赢得评委与大众认可，将铜牌收入囊中。

　　这枚铜牌，是对聊城饺子味道与鲁西饮食文化传承的肯定。从鲁西黑猪、高唐驴肉的选用，到“扁食”承载的千年记忆，再到传统与现代的融合，聊城队用一碗饺子，串联起地域物产、匠心与温情，让聊城“扁食”成为读懂聊城烟火气与文化底蕴的窗口。

　　文/图 记者 张承斌 通讯员 梁成 刘召冠