明日冬至，别忘了吃饺子！

【来源：山西日报】

一年一冬至，一岁一安康。明天（12月21日）23时02分48秒将迎来冬至节气，这是一个天寒地冻的时节，也是一个遥望春天的时节。冬至到了，春天还会远吗？

冬至大如年

冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，也是阴阳二气转换之日，从此阴气盛极转衰，阳气开始萌生，生命的活动将开始缓缓由衰转盛，由静转动，因此冬至又称“一阳生”，民间亦有“冬至一阳生”的说法。

冬至你好

冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法。在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。

冬至三候

一候:蚯蚓结

蚯蚓的活动温度在5-30℃，0-5℃进入休眠状态，此时阳气虽已生长，但阴气仍然强盛，土中的蚯蚓蜷缩着身体。

二候:麇角解

古人认为麋的角朝后生，所以为阴，鹿的角朝前长属阳。继而认为，冬至时阴极阳生，麋感到阳气，头角会自动脱落。

三候:水泉动

虽然地表严寒，但阳气初生，山中的泉水已经暗暗开始流动了。

冬至习俗

“数九 ”

自古以来我国民间就有“数九”习俗，又称“冬九九”“交九”，从冬至起，每九天算一“九”，数“九九”八十一天，俗称“连冬起九”。“九尽桃花开”，“出九”之后，寒冬差不多也就过去了，温暖的春天就要来临。

吃饺子

在中国北方许多地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗。中国北方地区在这天要吃饺子，因为饺子有“消寒”之意，至今民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。

冬至

吃汤圆

吃汤圆是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。汤圆也是冬至必备的食品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至圆”。民间有“吃了汤圆大一岁之说”。

冬至吃饺子

冬至这天，饺子在咱山西可是必不可少的节日饭。尤其作为碳水大省的山西，更是将冬至美食吃出了“花儿”！一起来看看，山西人的冬至美食图鉴吧！

01 永济牛肉饺子

永济牛肉饺子

作为山西永济的一种民间小吃

相传距今已有100多年的历史

用牛肉作馅，牛骨汤伴馅

制作出食之回味无穷的牛肉饺子

轻轻咬开薄薄的皮

鲜嫩的牛肉、葱香和肉香融为一体

香而不腻，再喝一口清汤

这才是地地道道的永济牛肉饺子

02 大同玻璃饺子

大同玻璃饺子

是大同过年过节、请人待客时

颇具地方特色的风味食品

因饺子皮似玻璃般透明或半透明

而被称为玻璃饺子，又名水晶饺子

饺子皮是用土豆和土豆粉制成

蒸熟的玻璃饺子，表皮晶莹剔透

内里的馅料隐约可见

再配上醋、辣椒、蒜泥等蘸料

十分美味，独具特色

03 朔州莜面饺子

朔州莜面饺子

听起来与我们平时吃的饺子很相似

实则完全不同

莜面饺子里包的馅

莜面饺子的馅料多是

土豆丝、酸菜丝、苦菜等

蒸熟后蘸腌菜汤或者肉汤吃

老一辈人吃莜面饺饺

喜欢浇上麻麻花

这么吃才地道

04 忻州扁食

扁食在山西人的

传统叫法中即为饺子

忻州的扁食在继承了

传统饺子的制作技艺后

又形成了自己独特的风味

皮薄如纸，馅大饱满，状似馄饨

常见的肉馅有猪肉、牛肉、羊肉等

以及韭菜、白菜、芹菜等蔬菜馅料

还有三鲜、虾仁等海鲜馅料

满足不同人的口味需求

冬至，春之先声也

在呼啸的寒风中

我们依稀已经听到

春天的脚步隐隐传来

明日冬至

愿你不惧严寒、积蓄能量

我们一起

迎接即将到来的春天

来源：山西日报新媒体综合整理

编校：兰 虹

责编：欧阳爽丽

审核：刘 捷

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