五一档上映的《水饺皇后》集齐了马丽、惠英红、朱亚文等大牌明星，目前位居票房第一，口碑也十分喜人。

不仅仅是因为这么多实力演员的演绎，更重要的是，这是一个真实发生的故事。

故事的主人公，就是被称作“水饺皇后”的臧健和。

更戏剧性的是，影片的导演也吃过臧健和亲手包的水饺。

一幕幕场景切换，不仅把上世纪八十年代前后的香港市井展现得淋漓尽致。

更能让观众得以窥见她创业时的无奈、困窘与惊人的韧劲。

苦涩的前半生

《华尔街日报》曾这样评论：“湾仔码头教会了美国人烧中餐，在美国人心目中，湾仔码头就代表着中国美食。”

作为在那个年代为数不多成规模走出国门的美食之一，湾仔码头在很多外国人的心里占据了很高的地位。

谁又能想象到，就是这么大的一个集团，竟然是一个初中还没有上完就辍学的女人，被逼着做出来的。

臧健和的命很苦，很小的时候，父亲就去了台湾谋生，在那个通讯不发达的年代，很快就杳无音讯了。

母亲带着她和妹妹难以生存，只能乞讨为生。

懂事的臧健和不忍心看到母亲这么劳累辛苦，主动提出了辍学。

命运就是这么可笑，在母亲身上发生的悲剧，20年后又原原本本的在臧健和身上重演。

23岁那年，在她的努力下，母亲和妹妹都得以安顿好，有了稳定的住处和收入来源。

臧健和的人生大事，也提上了日程。

在医院做女护工的她遇见了一位来自泰国的援华医生，两人对彼此都有好感，顺理成章的步入了婚姻殿堂。

婚后，两人很快便生下了两个女儿，一家四口过的稳定又幸福。

小女儿两岁的时候，一封来自泰国的电报打破了他们平静的生活。

丈夫的父亲去世了，他必须回国奔丧，临行前，丈夫许诺说他会为母女三人办好出国的手续，把她们接到泰国生活。

但是臧健和没有想到的是，再见到丈夫的时候，他已经再婚且和新婚妻子生下了一个儿子。

丈夫在泰国的家庭非常富裕，在那里一夫多妻是被允许的。

尽管留在泰国，母女三人能过上衣食无忧的生活，但内心的骄傲让她无法接受这样的生活模式，于是带着两个孩子回到中国。

途经香港的路上，她们决定留在这里。

意外创立湾仔码头

在那个年代，一个女人带着两个孩子生活，实在是太难了。

尤其是香港说的大部分不是英语就是粤语，刚到这里的臧健和就像聋哑人一样，完全无法和外界沟通。

她只能找一些不需要讲话就能做的工作。

为了维持生计，什么苦活累活脏活她都照干不误，洗碗、擦车、护工，所有底层的工作她都尝试了一个遍，但挣来的钱还是杯水车薪。

最困难的时候，她还因意外导致腰部骨裂，迫不得已只能放弃工作，因为没有钱，两个孩子饿的面黄肌瘦，就像在贫民窟走出来的一样。

臧健和看着孩子心如刀绞，这不是她当初离开丈夫时想要的生活。

都说人倒霉到一定程度就会触底反弹，一天，臧建和一个朋友来她们家里吃饭，随口说了一句，你包的水饺太好吃了，要是卖的话一定很多人买。

这句话点醒了臧健和，思虑再三，她拿出自己仅剩不多的积蓄，在湾仔的码头旁支起一个小摊位。

香港人没有吃过饺子，刚开始的时候，是有不少人来尝鲜，但时间一长，都觉得不合口味。

臧健和的顾客只剩很少一部分来香港打工的内地人。

这样的客流量是无法支撑起生意的，她苦思冥想都找不出原因，直到一个顾客的做法点醒了她。

那天，摊位上人还是很少，有一个顾客点了一份饺子，却只把馅儿吃了皮儿都吐了。

臧健和看到不解问其原因，顾客说这皮太厚了像棉被一样，根本吃不下去。

顾客的差评并没有打击到臧健和的自信心，而是对饺子皮做出了改良，经过多次调试，终于做出了适合香港人口味的饺子。

她的生意也越来越好。

大规模生产 质量第一

1983年，臧健和的湾仔码头水饺早就名声在外，很多人宁愿在这里排队，也要吃上一碗她亲手做的水饺。

香港大丸百货的老板看到商机，想要给臧健和投资，将湾仔码头水饺大规模生产，推向市场。

有这样的机遇，普通人都会激动的一蹦三尺高，可臧健和听过这个老板的设想之后，却一口拒绝了。

她不想出让自己的技术，更不想让它成为日本人的牌子，想要投资建厂也要牢牢地把技术掌握在自己的手里，用自己的商标。

经过几轮博弈，大丸百货的老板最终同意了她的提议。

她不仅保住了自己的品牌，还下决心要将湾仔码头水饺保质保量的卖到顾客的手中。

所以，自从湾仔码头成立以来，臧健和从来不卖散称水饺，就是害怕有供应商在饺子过期之后撕掉包装袋接着卖。

如今的湾仔码头不仅有水饺一个产品，更增加了馒头、包子等众多的冷冻面食。

在征服国人味蕾的同时，湾仔码头也成了外国人对中国美食的第一印象。

除了事业，她还多次参与公益活动，为老家青岛捐款捐物，在济南设立教育基金，还为陕西多个村庄修建了800多口水窖.

2019年2月，臧健和因病去世，享年73岁。

但她身上那种顽强拼搏、自强不息、乐观向上的拼搏精神将影响更多创业路上的前行者。

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