今天，你们吃什么ya

中元节到来

广西人必不可少的过节仪式感

就是吃！鸭！鸭！

这两天

广西各地的河边、池塘边

都是拔鸭毛的人们

除了水边

在农贸市场、路边的便民摊点

也都是买卖鸭子的群众

广西网友更是大喊

“没有一只鸭子可以活着离开广西”

而且，这两天，每只鸭子

都将拥有属于自己的名字

白切鸭、柠檬鸭、啤酒鸭

脆皮烧鸭、酸笋焖鸭、茶香鸭......

百色山清水秀，境内大小河流密布

优良的水质培育了西林麻鸭、靖西大麻鸭

凌云清水鸭、龙川灌鸭等优质农产品

中元节是民间祭祖 缅怀逝者的节日

作为秋补之物的鸭子

也正是肥美的时候

民间也有“七月半鸭 八月半芋”的说法

因此举家祭祖时也少不了这道滋补美食

今天，你准备吃什么鸭？

百色人必吃

白切西林麻鸭

最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法，而白切是鸭子最原始简单的一种做法，不需要过多的调料，讲究食物最本真的味道。西林麻鸭等本地鸭肉质紧实鲜嫩，最适宜白切，将整只鸭子慢火浸煮，熟至八九成即可，分切后，肉质Q弹紧实，原汁原味，搭配各家独特调制的蘸料，吃一次就让人念念不忘。

百色人必吃

田阳脆皮烧鸭

脆皮烧鸭是粤菜里的一道传统名菜，盛行于两广地区。百色的脆皮烧鸭以田阳百育、那坡等乡镇的较为出名，脆皮烧鸭皮酥肉嫩，肥而不腻，还带有一点清甜，这种风味特别受百色人的喜爱。

强烈推荐

龙川灌鸭+酸藠头

酸藠头是龙川的特色小吃，味道或酸咸，或甜辣，有着脆爽生津的口感。腌制好的酸藠头，颗粒饱满，晶莹剔透，香气馥郁，切碎后与鸭血、紫苏等调成一碟香气扑鼻的鸭酱，搭配肥美细嫩的白切龙川灌鸭，令人口齿生香。

强烈推荐

凌云茶香鸭

一道茶香鸭，让凌云清水鸭的鲜美与凌云红茶的甘香相得益彰，鸭肉甜而不腻，还带着红茶的清香，让人食指大动，胃口大开。

招牌必吃

八渡酸笋焖鸭

锅里咕噜着酸笋焖鸭，八渡酸笋淌着金亮的汤，鸭肉浸得油润。酸香裹着肉鲜漫出来，鸭肉吸足了八渡笋的酸爽，咬下去，汁水在舌尖炸开，混着点烟火气，让人直咽口水。

广西招牌菜

啤酒鸭

啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴。将鸭肉与生姜、八角、辣椒等香料一起煸炒出油，鸭肉变得金黄，倒入一罐啤酒，焖煮半小时，大火收汁后装盘，啤酒使滋补的鸭肉味道更加软烂醇厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

广西招牌菜

柠檬鸭

柠檬鸭是广西名菜。柠檬鸭的主料是鸭子，配料是酸藠头、酸笋、酸姜和酸辣椒及山黄皮和咸柠檬。鸭肉炖得酥烂不柴，每一块鸭肉都裹满了酱汁，酸笋的“灵魂臭香”和柠檬的清新完美融合，还有酸藠头的脆爽加持，一口下去酸辣直冲天灵盖，简直太爱了！

经典必吃

酸萝卜炖鸭

酸萝卜的乳酸菌发酵酸味与老鸭的醇厚鲜味完美融合，汤汁金黄透亮，入口酸爽开胃，回味甘甜，既中和了鸭肉的油腻感，又保留了肉质的鲜美。一口下去，酸中带鲜，鲜中回甘，既没有鸭肉的腥气，也没有萝卜的生涩，营养又好喝～

经典必吃

酸梅鸭

鸭肉与酸梅的神奇组合，酸梅的清冽，混着鸭肉炖得绵嫩的脂香，酸酸甜甜、丝丝缕缕缠上来。油亮的鸭皮泛着琥珀光，筷子轻轻一挑，肉就颤巍巍分开。酸梅鸭不重油不厚腻，酸甜清香，带点咸鲜的底味，入口那一刻，唇齿留香，骨头缝里都渗着清爽。

今天，你吃什么鸭？

快来评论区晒晒你家的餐桌呀！

（百色融媒 记者 韦 晶 潘琳珏 文/图 ）