冬至将至：青菜豆芽要少吃，多吃 5 样食物，抗寒暖身不怕冷

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导语：冬至将至：青菜豆芽要少吃，多吃 5 样食物，抗寒暖身不怕冷

“冬至大如年，冷暖记心间”，随着冬至临近，全国多地气温骤降，数九寒天正式拉开序幕。老辈人常说“冬至进补，开春打虎”，这个时节的饮食调理尤为关键，选对食物才能帮身体积蓄能量，抵御严寒。今天就跟大家说说，冬至前后要少吃青菜、豆芽这类寒性食材，多吃这5样温补食物，让你从头到脚暖烘烘。

第一样必吃的是羊肉。羊肉性温，能温补气血、祛寒暖肾，是冬至进补的经典食材。不管是炖一锅当归生姜羊肉汤，还是红烧羊肉，都能帮身体快速产热，特别适合手脚冰凉的人。

推荐食谱：红焖羊肉

做法：

第二样是鸡肉，“逢九一只鸡，来年好身体”，鸡肉高蛋白低脂肪，温中益气，清炖鸡汤搭配红枣、枸杞，温补不燥热，老人小孩都能吃。

推荐食谱：板栗红枣枸杞鸡汤

做法：

第三样是山药，冬季进补先调脾胃，山药性平味甘，能健脾益肾，补而不滞，蒸山药、山药排骨汤都是不错的选择，帮脾胃打好基础，才能更好吸收营养。

推荐食谱：山药玉米排骨汤

食材：排骨、山药、玉米、胡萝卜、红枣、葱姜、料酒、盐

做法：

1.排骨冷水下锅，加葱姜料酒煮去浮沫后捞出；

2.少油爆香葱姜，下排骨翻炒片刻；

3.加足量热水，煮开后小火炖 1 小时；

4.放玉米、胡萝卜、红枣煮 20 分钟，加盐调味；

5.最后加山药煮 10 分钟，撒葱出锅。

小贴士

炖排骨用热水锁鲜，山药最后放避免煮烂，盐后加保持汤鲜。

第四样是鲫鱼，“冬鲫夏鲤”，冬天的鲫鱼肉肥籽多，能健脾利湿、温中下气，炖一碗奶白的萝卜鲫鱼汤，暖身又不油腻。

推荐食谱：白萝卜鲫鱼豆腐汤

做法：

第五样是牛肉，牛肉富含肌氨酸，能补脾胃、强筋骨，寒冬里吃一块红烧牛肉，既能补充能量，又能增强抗寒能力。

推荐食谱：番茄土豆炖牛腩

食材：牛腩、番茄（切大小块）、土豆、冰糖、姜片、八角、香叶、生抽、蚝油、老抽

做法：

1.牛腩泡出血水，冷水下锅加姜 / 酒 / 葱煮去浮沫，热水冲洗控干；

2.炒糖色后倒牛腩翻炒，加八角 / 姜 / 香叶炒香，放小块番茄继续炒；

3.加 3 勺生抽 + 1 勺蚝油 + 1 勺老抽，倒开水没过食材；

4.转砂锅煮沸后小火炖 1 小时，加土豆、大块番茄、盐再炖 15 分钟；

5.撒葱花出锅。

小贴士

牛腩提前泡水去腥味，炒糖色用中小火防糊，加开水炖更软烂。

结语：

冬至饮食讲究“温补”而非“猛补”，除了多吃这5样，还要注意少生冷、少辛辣。不管是北方吃饺子，还是南方吃汤圆，都记得搭配一碗热汤，暖身又暖心。顺应节气调整饮食，才能让身体安稳过冬。你准备好冬至的进补食材了吗？