糖葫芦、糖炒栗子、烤红薯！“冬日三件套”的正确打开方式

尽管近日温度直线走低，热乎乎的烤红薯、香气扑鼻的糖炒栗子、酸甜开胃的糖葫芦这一“冬日三件套”的讨论度与销量却直线走高。而这个冬天的新晋顶流CP——奶皮子糖葫芦更是驱使人们“排队两小时”，只为“享受五分钟”。

在人们认知中，“冬日三件套”不仅美味，还很健康——红薯是优质粗粮；板栗是有益坚果；奶皮子糖葫芦更是“既能开胃，又能补钙”。

然而，尽管山楂、板栗与红薯都是常见食材，如果食用不当也有一定的健康隐患。今天，就让我们一起探索一下“冬日三件套”的正确打开方式~～

糖葫芦

山楂是一味常见的药食同源中药，有1500多年的用药历史。明代李时珍《本草纲目》将山楂分类编入果部，曾载“赤瓜、棠梂，山楂一物也”。

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加工成糖葫芦的山楂其酸味与甜味相抵消，成为不少人的消食首选。一串外层覆盖高糖糖浆、内层含大量添加糖、乳糖的奶皮子糖葫芦，糖摄入可能抵得上小半碗米饭，长期多吃会让血糖快速飙升。

如何正确食用糖葫芦？专家建议，由于奶皮子糖葫芦热量高，建议多人分享食用，或者在食用当天减少主食摄入，以避免总热量超标。代谢性疾病患者、消化功能较弱的老人和小孩、需要体重管理的人群应特别注意，过量食用可能会加重代谢负担、消化不良或导致脂肪堆积。

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糖炒栗子

唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之；生食治腰、脚不遂。”在中医看来，板栗味甘性温，入肾、脾、胃三经，被誉为“补肾之果”，既可以当粮食，又可以入药，可以健脾养胃、补肾强骨。

但板栗碳水含量高，约12个中等大小的栗子，就能抵上一碗米饭的热量。几颗糖炒栗子入口，这一天的热量摄入就有可能超标。并且，在烹饪过程中，糖炒栗子也会有一定健康隐患。专家提醒，在制作过程中，如果圆砂或小石子处理得不干净，杂质会从栗子的开口部位进入栗子中，很不卫生。并且，炒栗子用的麦芽糖在高温下发生反应后会形成焦糖，时间长了会变成黑色，其中含有一定的有害成分。

因此，如果吃糖炒栗子，一般5~7颗（一小手掌心的量）为宜。如果多吃了几颗栗子，就要相应减少主食的量，并控制其他坚果的摄入量。

烤红薯

中医认为，红薯性平、味甘，归脾、胃、大肠、肾经。《本草纲目》称红薯能补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。

红薯的膳食纤维含量较高，会被大肠微生物发酵产生气体，导致腹胀。另外，吃太多红薯也会刺激胃酸分泌，胃肠功能不好的人可能会有不适反应。在烹饪过程中，传统煤炭烤红薯会产生二氧化硫和三氧化硫，可能会导致烤红薯存在硫和重金属的污染。

因此，如果食用街边烤红薯，建议选外皮相对完整的烤红薯，并且要去皮食用。烤红薯GI值（血糖生成指数）较高，为了平稳餐后血糖，建议搭配蔬菜和蛋白质食物一起吃。

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美食味美，切忌“贪杯”

适量食用，莫让“冬日三件套”变“冬日三刺客”

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