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文 |昕昕

前言

9月13号晚上，上海某网红面包店，闭店之后——不是打折清仓大甩卖，而是“垃圾桶开吃”。整筐面包，咔嚓一下进垃圾袋，而静安大悦城的分店也同款操作，店员一句话总结：公司规定。
顾客一脸问号：为啥不打折？为啥不让我打包走？

答案很简单：不行！销毁！

想想都离谱：大奶酥20块一个，树莓奶酥叶司40块一个，一袋子扔掉，那是活生生的钱在和空气击掌啊！

“不浪费食物” vs “食品安全第一”

在我们文化里，“不能浪费食物”就是写在DNA里的，爷爷奶奶辈连掉地上的米粒都能吹吹再吃，父母辈把剩饭炒一炒当美味，到了我们这一代，虽然不缺吃的，但一听到“浪费粮食”还是心里咯噔一下。

但另一边，现代法律又敲黑板：“过期？临期？不好意思，销毁！”

为什么？怕你拉肚子，怕你投诉，怕一夜之间店铺从网红变“黑榜”。

于是避免浪费和食品安全就像游戏里的两个BOSS——你一拳我一脚，谁也不服谁。

有人会说：那送给流浪汉、环卫工人、学生党不就行了？

理想很丰满，现实很魔幻。几个坑摆在那：食品安全雷区：送出去的要是坏了，有人拉肚子，锅还是商家背，到时候就不是慈善，而是“慈善赔偿”。

而且场面不可控：一旦消息走漏，分分钟变身“临时救灾现场”，排长队，甚至打架抢面包，直接社会新闻头条。

欲望无底洞：今天送了，明天没得送，反而可能有人觉得“为啥昨天有今天没？”，所以一看是公益，细想却可能变成“公益事故现场”。

再说打折，表面上看这是双赢：顾客开心，商家减少损失，但聪明的顾客可不是白给的：他们会开始琢磨，“这家店啥时候甩卖？行，我就等半价再出手。”

久而久之，正价卖不动，商家哭唧唧，换句话说，打折一时爽，销量长期凉。

也有人建议：剩下的就给员工吧！听着挺人性化，但实际操作呢？风险更大：员工可能“先斩后奏”偷偷留货。

甚至有人可能故意不卖完，“嘿嘿，打烊了就是我的了”，结果企业收入受损，形象受损，最后搞不好变成“偷吃门”。

现代企业的“骚操作”

现实中，一些大企业已经开始用科技解锁新技能：算法调配，像盒马这种，靠AI算出今天大概能卖多少，避免多做。

临期超市：专门卖临近保质期的食品，低价又安全，既减少浪费又满足需求。

这样一来既不违法，也不至于让好端端的面包“秒变垃圾”。

其实，有时候不是说不能扔，而是怎么扔的问题，别当着顾客的面直接把汉堡、面包咣当丢进垃圾桶，那画面太扎心了，比如可以“后台默默销毁”，或者搞个神秘箱子处理。

至少别让顾客眼睁睁看着“20块一个的大奶酥，和我无缘，只能归垃圾桶”。

结语

这事儿就像打游戏——“减少浪费”和“保证安全”是两道必过关卡，谁都不能跳级，想解决不靠喊口号，得靠制度设计+科技优化，而我们普通吃瓜群众，也只能在吐槽之余，默默接受现实：面包的命运，可能就是从柜台到垃圾桶，没得商量。