鸡肉加它一起炖，一润燥、二去火、三养脾胃，冬天吃特养人

来源：颜小厨美食

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最近客厅的灯常常亮到深夜——老公为了赶项目，几乎天天抱着电脑熬到凌晨，清晨起床时眼底的青黑藏不住，说话都带着气无力的疲惫，连往日爱吃的海鲜都没了胃口。看着他强撑着忙碌的样子，我都会炖这道鲜人参石斛鸡汤，既能补补他亏空的身体，又不会给肠胃添负担。

这汤是我跟着家里卖药材长辈学的，广东人讲究“食疗食补”，尤其偏爱用温和的食材慢炖出滋养的滋味，鲜人参石斛鸡汤就是秋冬里的“温润补方”，不像普通滋补汤那样燥热，哪怕经常喝也不怕上火，最适合熬夜后气血耗损、精力不济的人。

【鲜人参石斛鸡汤】

食材：小母鸡一只，鲜人参一支，鲜石斛两根，麦冬30克，红枣10枚，枸杞适量，白酒，盐。

烹饪方法：

步骤一：鸡选的是散养的小母鸡，肉质紧实不柴，熬出的汤自带清甜，没有过多油脂，清洗干净砍成小块。

步骤二：鸡冷水下锅焯水，放入白酒去腥增香，煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，这样炖出的汤才清亮无杂质。

步骤三：把焯好水的鸡块放进炖盅里，放入鲜人参、鲜石斛、麦冬、红枣，倒入足量的开水。

步骤四：设置炖汤模式炖2个小时，秘诀在于“慢”——只有时间能让食材的精髓完全释放，融于一锅清汤中。

步骤五：临近出锅前加入少许盐调味，最后撒上一般枸杞即可饮用。

这道鲜人参石斛鸡汤喝起来温润清爽，喝完后鲜甜回甘的，却没有燥热感，这个搭配真的太好了，喜欢的不妨也试试吧！