百年匠心炖煮的乡味传奇

济水之阳，这片被时光温柔以待的沃土，千百年来孕育了无数令人垂涎欲滴的风味美食。曲堤作为济阳大地上煜煜生辉的明珠，更是出类拔萃。探寻美食，寻味济阳，让我们循着那袅袅升起的烟火香气，走进曲堤，一起探索曲堤刘家羊肉的醇香世界。

百年传承，舌尖上的非遗史诗

曲堤刘家羊肉的故事，要追溯到20世纪初。自清末民初起，刘家祖先便以精湛的羊肉烹饪技艺崭露头角，其后辈则始终秉持着对美食的敬畏之心，以“家传秘方不可断”的信念，坚守古法，用心雕琢每一道工序，历经数代人的薪火相传，这份手艺不仅没有在时光的长河中消逝，反而愈发醇厚。

多年来，曲堤刘家羊肉屡获殊荣，1993年荣获“济南市饮食产品评优”银奖，2005年在“济南市名优（风味）小吃”评选中名列榜首，2006年入选山东省名小吃，还在“我最喜爱的济南名小吃”评选中名列前茅。从民国初年的街巷飘香，到如今成为济南市非物质文化遗产的璀璨名片，曲堤刘家羊肉不仅承载着四代人的坚守与创新，更浓缩了济阳人对自然馈赠的敬畏与智慧。

匠心独运，一锅羊肉的“双重密码”

天然原料，恪守生态本味。曲堤刘家羊肉之所以能够成为非遗美食，首要在于其对食材的精挑细选。刘家只选用30斤以下的优质山羊，这些羊，放养于广袤无垠的黄河滩涂上，享受着纯净的河水与丰美的青草，肉质格外鲜美、细嫩，富含蛋白质与微量元素，是纯天然绿色食品的典范。刘家世代相传的选羊秘诀，确保了每一块羊肉都是上乘之选，无需过多调味，其本身的风味便足以令人陶醉。

秘制工艺，中药与火候的交响。如果说选材是基础，那祖传的秘制卤料，无疑是刘家羊肉的灵魂所在。经过无数次的尝试与调配，数十种天然香料与中草药形成了独一无二的风味密码，每一味香料都像是灵动的音符，在卤锅中奏响美妙的和弦，赋予羊肉深邃而迷人的香气；而卤制时的火候更是至关重要。大火猛攻，让羊肉在翻滚的卤水中吸收香料的精华；小火慢炖，让每一处肉丝都充分浸润，直至骨肉分离，达到“入口即化，余香绕舌三日不绝”的至臻境界。一锅锅羊肉，不仅是美食的诞生，更是刘家人百年匠心的深情告白。

味蕾盛宴，一口入魂醉心田

曲堤刘家羊肉的口感堪称一绝，当热气腾腾的羊肉端上桌，那浓郁醇厚的香气瞬间便弥漫开来，撩拨着人们的味蕾。色泽红亮的羊肉，泛着诱人的光泽，让人忍不住食指大动，轻轻夹起一块，羊肉纹理清晰，颤巍巍地挂着汤汁，入口时，鲜嫩多汁的羊肉在齿间散开，肉香瞬间弥漫整个口腔，独特的香料味恰到好处，既增添了风味又不会掩盖羊肉本身的鲜美，细细品味，醇厚的香气层层递进，让人回味无穷，每一口都是满满的享受。

醇香的羊肉无论是搭配劲道的烧饼，还是佐以清爽的小菜，都能碰撞出奇妙的味觉火花。咬一口烧饼，夹一片羊肉，再配上几段葱丝儿，一口下去，饼的麦香、肉的鲜香、葱的清香相互交融，在口腔中奏响一曲美妙的交响乐，让人欲罢不能。

除了绝佳的口感，刘家羊肉还具有丰富的营养价值。羊肉本身就是滋补的佳品，富含蛋白质、维生素和多种矿物质，具有温中健脾、补肾壮阳、益气养血等功效。再加上香料包中的中药成分，更使其成为食疗养生的上佳之选，无论是寒冷冬日还是日常饮食，都能为身体带来温暖与滋养。

一碗羊肉，一城风韵。亲爱的朋友，来吧，找一个闲暇的时间，背上行囊，来济阳吧，来感受这座城的淳朴与热情，来体会特色美食的风味与醇厚，来与曲堤刘家羊肉，开启一场跨越时空的味觉之约。（供稿单位：区文化和旅游局）